快手早餐👉酥脆香甜软糯的空心麻圆🍡

快手早餐👉酥脆香甜软糯的空心麻圆🍡的答疑

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  寒夜孤灯  2021-06-06  

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  麻圆有那么容易做？如果要做空心麻圆不是那么简单的，以为加泡打粉就可以做出空心麻圆？就算在糯米粉里加糖和泡打粉炸出的麻圆也是半边空或者是起蜂窝孔的状态而已，很难炸出麻圆中心全部空心形成一个麻圆壳，最近吾在网上采用别人做麻圆的方法估计有十多个方法，这些方子最后让吾全部失败……居然没有一个成功，但不服输的吾不采用如何人的方子；吾开始自己动脑筋思考着方案，吾是哪里出问题就解决哪里，要一步步的来，终于让吾做成功了……吾可以提醒朋友们：其实麻圆用酵母在麻圆没有炸之前的生胚中间加酵母发酵，这样炸出来的麻圆会更加空心，说是吾现在做成功了空心麻圆还不如说吾破解了做麻圆的秘密和方案，还有一点面粉，500克的糯米粉加30克面粉，这样炸出来的麻圆不会暴裂，因为糯米粉做麻圆在油温在180度时超过7分钟操作不当时会暴裂，没有加面粉做出的麻圆吃起来有一种硬度的，表皮吃起来有一种锅巴口感，而加了面粉的麻圆吃起来有一定的弹性……市场上卖的麻圆都会加面粉，如果炸麻圆程度不够干的话，冷了会塌陷，所以炸麻圆在最后要开火大些；这样让麻圆快速成型。之前炸的过程全部是小火，炸麻圆的确要不停地转压麻圆在油下均匀受热……其实刚开始吾也是照别人的方法学习炸麻圆……但没有一个方法让吾成功，吾终于不相信网上这些方法了，后来吾冷静的思考空心麻圆的结构，吾认为有些人在网上传授的方法绝对有欺骗性……因为空心麻圆是在麻圆中心全部空心，炸得空心麻圆只有一个麻圆壳了，不管是加泡打粉或者是酵母都不可能空心得有那么完美，于是吾改变了思维，按空心麻圆的结构去思考问题；在吾两次采用吾自己的方法后：原来炸空心麻圆是在制作生胚时就是决定麻圆的结构，这简直是一个秘密……灌汤包许多人吃过吧，吾就把空心麻圆根据这个原理做成功的：其实就是把动物油加馅在冰箱里冷冻，最后取出馅包包子，然后蒸熟，因为包子里的馅没有蒸之前是冷的固体，在包子蒸熟时动物油，特别是猪油和各种各样的的蔬菜馅是固体的，（因为吾是穆斯林属于伊斯兰教，吾们是不吃猪肉的，也有许多动物器官吾们也是不能吃的……），蒸熟时动物油融化了，在包子里就形成汤液了，所以什么灌汤包就是这个原理做的……根据这个原理吾自己按自己的方法只做两次终于把空心麻圆做成功了……制作空心麻圆并非简单，需要一定的技术……朋友们：别过于相信别人的方子，有些人的方子很有可能存在欺骗性……要从本质上去探索方可成功……
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  柚柚平安  2020-05-22  

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  开花了，失败
  
  作者回复 2020-05-25  

  全程小火，凉油下锅
  
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  豆沙冰-10  2020-04-12  

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  为什么我的裹上芝麻放一会就扁下去了呢
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  grace郑  2020-07-10  

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  普通的糯米粉还是那种水磨糯米粉啊，跟水磨粘米粉有区别吗
  作者回复 2020-07-10  

  普通糯米粉，水磨的要减少水量哦
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  团团小蛋酱  2020-06-25  

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  看起来好好吃。。。自己做又觉得麻烦👍
  作者回复 2020-06-25  

  不麻烦呀，为家人做超级有动力呢
  
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  cr-8  2021-03-29  

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  做出来是实心的是什么原因
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  为嘴  2020-10-07  

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  炸第二锅还不得关火从来？
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  一抹阳光加油吧  2020-08-12  

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  为嘛我做的会炸开，吓死我了
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  包包啊包包  2020-07-30  

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  面要醒多久？
  
  作者回复 2020-07-31  

  10多分钟吧
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  豆米皮皮  2020-06-11  

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  油少了炸不了吧？
  作者回复 2020-06-12  

  就是要油多才叫炸