闽南香菇芥菜饭（盖菜饭）
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人做过这道菜
向日葵的记忆
芥菜的另称叫盖菜。两者是同一种。
我们位于闽东，盖菜饭是我们这的特色。盖菜的营养丰富，可以开胃消食，预防便秘等。
我们家人口多，所以配方的是6个人的量。有兴趣的朋友想做盖菜饭，可以参考一下，并不需要一定按我的这个口味，有的人喜欢咸一点，有的人喜欢淡一点，调料这方面可以自己斟酌一下。
我们位于闽东，盖菜饭是我们这的特色。盖菜的营养丰富，可以开胃消食，预防便秘等。
我们家人口多，所以配方的是6个人的量。有兴趣的朋友想做盖菜饭，可以参考一下，并不需要一定按我的这个口味，有的人喜欢咸一点，有的人喜欢淡一点，调料这方面可以自己斟酌一下。
用料
闽南香菇芥菜饭（盖菜饭）的做法
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每年的这个季节，家里都会做盖菜饭。我们这习惯芥菜叫盖菜。反正都是同一种蔬菜啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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准备好食材。香菇温水浸泡半小时，然后洗净切成丁。葱和姜都切末备用。切肉的时候把瘦的和肥的分开，肥肉需要炼炼油再炒。（都是瘦肉也可以，用食用油炒）
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盖菜洗干净，去掉茎，留下叶子。茎留着额外清炒也不错。做盖菜饭需要的是叶子，所以我用了大概一颗盖菜的叶子，差不多5片左右大小叶子吧。
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叶子切碎，越碎越好。（不碎也不要紧，等下一步焯水捞出来的时候可以再切一下。)
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锅中倒入水，烧开之后把切好备用盖菜叶倒入锅中焯水捞起。
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冷水冲洗一下
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前面没有切细的朋友，盖菜冲凉后可以挤干水分再切一遍。
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锅里烧热，把肥肉倒进去炒，炼出油后再把瘦肉倒进去翻炒一下。没有肥肉的直接倒入食用油，烧热再倒瘦肉翻炒。
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炼油差不多这个程度就可以了
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倒入瘦肉翻炒均匀，然后把洗净的的香菇倒进去，加料酒，盐，生姜一起翻炒。
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倒入盖菜翻炒均匀，想加味精的这步可以添加上，每个人的口味不同，可以根据自己口味添加量。
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倒入洗净的大米翻炒均匀再全部倒入电饭煲的胆里
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倒入水。水的量最好淹没过大米。按上煲饭键煮饭。
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开饭了，香喷喷还超好吃的盖菜饭😋😋
