烤箱（电饭煲）通用8寸戚风蛋糕【步骤超详细】（超简单）
果粒程琪琪
一定要仔细看这几点！！！重要！！
提前说：1、盆要无水无油！
2、准备两个大盆，蛋白打发后会
变的很多，小盆放不下。
3、蛋白中不能混合有蛋黄！
很多人的配方都有各种添加剂，泡打粉，我的什么也不用加，柠檬汁，白醋，泡打粉或者各种添加剂，通通没有，适合小孩子吃，十分健康！
给用电饭煲的小可爱们一些建议！重要的事情单独列出来！！！！！！！
没有称建议大家不要做了！
电饭煲不够40分钟也建议不要做了！
没有手动打蛋经验也建议不要做了！
工具不齐全，东西不趁手，又怎么能做出来完美的戚风呢？
配方又改良了一下，做出来更漂亮了
用料
| 鸡蛋 | 5个 冷藏过的 |
| 牛奶 | 70克 |
| 无味的油。 （什么油都可，看你喜不喜欢那个味道，比如花生油） | 55克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 20克 |
| 细砂糖（蛋白） | 65克 |
| 低筋面粉 | 85克 （或者60g面粉➕25g淀粉） |
烤箱（电饭煲）通用8寸戚风蛋糕【步骤超详细】（超简单）的做法
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蛋清一个盆，蛋黄一个盆，鸡蛋要是那种冷藏过夜的，冰冰凉凉的，才好打发蛋白
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蛋黄盆中➕奶➕油➕20g糖
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搅拌均匀，把油和蛋黄牛奶融合到一起
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筛入面粉，注意手法，Z字形搅拌，不可以顺时针或逆时针搅拌，不然面糊会起筋（一点一点筛入啊，时刻观察面糊状态）
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详细看一下搅拌手法，这一步要把里面的面粉搅拌均匀，不可以有颗粒哟
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这是搅拌好的蛋黄糊，带状下落，下落时候可以叠在一起。如果像水一样，就是稀了，加点面粉进去。如果搅不动，就是稠了，加10g水或牛奶进去。
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开打蛋器打蛋白，打成鱼眼泡，其实就是将蛋清搅散，几秒钟就好了。糖分3次加，加入第一次糖。
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把大气泡打完，加入第二次糖
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蛋白打细腻有光泽了，加入第三次糖
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这种大弯钩，说明打发还不够，继续打，快成功了
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打成缓慢拉起，可以拉出这样的直立小尖角，就是打好啦！停下来吧！（一定要有小尖角！很多人手动打发，不到这一步就结束了，那你的做不成功也正常）
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将蛋白挖出三分之一，与刚刚蛋黄糊翻拌，注意手法，是像炒菜一样翻拌，不可打圈，会引起消泡。翻拌均匀后，把剩下的蛋白与蛋黄糊全部混合到一起翻拌均匀。
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翻拌好的戚风蛋糕糊是带状下落，可以重叠在一起。（不是带状下落，一定会做出来很扁）
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倒入八寸戚风模具，这时候如果你的蛋糕糊和我的一样，说明你已经成功一大半了！ 我翻拌的不够认真，我认错，哈哈，里面还是有蛋白块没混合开。（入烤箱前记得震荡两下，把里面气泡震出来。）
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烤箱中下层！要让蛋糕上面不要离烤管太近！想不开裂，就低温烘烤，上下火130度延长烤60～70分钟。或者直接150度烤50～60分钟！裂了其实无所谓，好吃就行了！
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没有烤箱的，电饭煲刷油，倒入蛋糕糊，震荡两下，把里面气泡震出来，蛋糕键40分钟，或者煮米饭键，自动停了，再闷20分钟，出锅倒扣就好。
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烤箱的出来啦，出来在地上震荡两三次，将里面空气震出来，然后立马倒扣，我是拍照，几秒钟的时间
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倒扣在网架上，凉了就能脱模了，大概半个小时。
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电饭煲的也很松软，很好吃
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附上烤箱蛋糕脱模步骤，用手轻按四周，向内拨。
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用手轻往里推，轻轻松松蛋糕就脱离了
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我是萌萌哒的蛋糕小精灵！
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有7厘米高，正好和戚风模具一样高！
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电饭煲做出来的
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戚风失败图合集，我在我的和面机群看见的，给大家参考
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可以加我一起交流
小贴士
不成功原因！不成功原因！重要的事情说3遍！！！！！！！！！！！
1:表面有凹陷或者回缩
分析原因1:面糊部分搅拌不均匀2:拌好的面糊未及时放入烤箱3:烘烤途中打开烤箱门4:烤箱门漏风5:烤好未及时倒扣6:烘烤时间过长7:没烤熟8:蛋白打发不到位9:蛋白消泡
2:底部凹陷
分析原因1:面糊部分搅拌起筋2:底火过高3:底部有大气孔或者水汽，油脂
3:腰缩
分析原因1:没有凉透就脱模2:面糊部分搅拌起筋.
4:内部有大气孔
分析原因1:面火高，封盖快，空气出不去2:面糊和蛋白没有搅拌均匀3:蛋白打发不足，有部分已经消泡4:入烤箱，出烤箱多震几下模具
5:高度不够
分析原因1:模具内盛装分量少2:配方与模具不匹配3:蛋白打发不够4:用了不粘模具5:蛋白消泡6:太低温度烘烤
6:有布丁层
分析原因1:蛋白消泡2:做好面糊没有马上入炉烘烤3:没有烤熟就出炉，晾凉之后内部有结块并沉淀
7:内部湿粘
分析原因1:未烤熟2:烘烤温度太低3:烘烤时间过短4:面糊太稀5:蛋白消泡
8:表面是否应该有裂开分析:都可以
开裂是因为打发的蛋白，所以面糊内好很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，会从上面有一个出去的途径，即为开裂。
如果不想开裂，美观一些，可以把蛋白打发的程度小一些，并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，这样面糊内空气含量少，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，这样就不会出现开裂。或者盖锡纸上火150下火140烤20分钟，迅速将锡纸取出，换上火130下火130烤45分钟。
