即兴创作——避风塘土豆

土豆去皮，先切成约1cm的厚片，再切成条

切成粒，约1cm*1cm*1cm，大概就好啦，别用尺子量.....

泡发好的香菇切成条

再切成丁

接下来我们需要先处理土豆

把土豆煮熟

这里有两个方法：

第一个方法：可以直接用油锅，将土豆丁炸熟（土豆用筷子轻易戳穿即可捞起沥干）

第二个方法：平底锅/炒锅下适量炒菜的油，将土豆煎熟

今天介绍的是第二个方法——

平底锅烧热后，下适量花生油

土豆丁倒入，用铲子尽量摊开

时间充足的话，小火慢慢煎，偶尔翻动一下。

中途锅太干的话，可以加点水，盖上盖子焖一下

煎至土豆变熟，略微金黄也可以；

一般来说，在平底锅小火慢慢煎的土豆，只要偶尔翻动

不需要下太多水，也会逐渐变熟变软的~

煎土豆的过程中，加盐，给土豆调味呀。

将土豆盛出来，锅里重新下油，下香菇丁翻炒片刻

可以放一点点酱油，给香菇调味

这里的酱油绝对不要下得太多.......

爆香香菇后，将面包糠放入，小火翻炒1分钟。

面包糠是避风塘菜的精髓，最好别省啦

最后根据口味下一小匙酱油，翻炒均匀

加入刚才煎熟/炸熟的土豆，

翻炒均匀、让土豆均匀沾上面包糠就可以啦~

根据口味，加适量酱油调味即可；

混合均匀即可出锅~

|———分隔符————
之前还实验过一次，因为同时在做别的菜，煎土豆时一不小心火大了，

然后我又加了一些水，变成了水煮土豆......

水放多了没关系，只要保证土豆熟了就好

待会土豆熟透后，需要注意收汁（把水分煎干一些）

这次图片中的土豆有点儿熟过头了

土豆开始变得糊糊的，看起来粘粘的不够利索了

自我反省一下：没注意看火，火大了，土豆在较多的水份里焖煮时间长了。

在煮熟土豆过程中，根据自家口味下适量的盐，给土豆调味

将熟的土豆丁（煎熟的/炸熟的）下锅一同翻炒

这次我做的是最后放入面包糠，

由于土豆有点粘，看起来有点像驴打滚

最后吃起来

味道还是挺好的

区别就是土豆比较软乎

软到......入口即化的程度了

面包糠裹在土豆外层，看起来整盘菜都金灿灿的

也可以叫金沙土豆了

单纯的煎土豆已经很好吃

这个在面包糠的“加持”下，别有一番风味

吃起来有点软软沙沙的口感，真的太特别~

欢迎关注我的微信公众号“一念一素”