燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)

8.1 综合评分
101 人做过这道菜
——————2019年12月更新————

燕麦饼干的红糖也可以省略掉
1、整个方子直接用20克白砂糖即可
自我感觉甜度刚好
2、此外本方子可以用即食燕麦片,也可以用快熟燕麦片
3、不食用牛奶,也可以将牛奶直接换成清水,最近我都是这么做的
4、可以直接搓成小球烘烤,建议每个克数小于11克~

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最近特爱折腾燕麦饼干
做了几次改良版
不是很满意
不是韧度太高就是口感太差
总是做不出蓬松感。
小念念吃了两次都不怎爱吃了
太虐心——
今天下午做完宁宁妈的椰蓉小球后
无意间翻到男神君之的方子
决定再试试看——
此方子没有用黄油和玉米糖浆
换成植物油和牛奶。
最后尝试把混合物捏成小球,
稍加按压弄成成象棋形状
没想到口感非常好
蓬松又丰富
很适合不爱加黄油的素食朋友们
太令人振奋!

特此把食谱整理出来,记录一下!

用料  

低筋面粉 75克
即食燕麦片 50克
椰蓉 25克
细砂糖 20克
红糖(粉状) 20克
玉米油 40克
清水/牛奶 35克
小苏打 2克

燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的做法  

  1. 秤量好材料:椰蓉、白砂糖、红糖粉、燕麦片混合,用手动打蛋器搅拌均匀。

    燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的做法 步骤1
  2. 低筋面粉和小苏打过筛,和步骤一材料混合。

    燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的做法 步骤2
  3. 另起一个碗,称好玉米油,再倒入牛奶,用打蛋器搅拌均匀后,倒入步骤二混合物中。
    这时候烤箱可以预热180度了。

    燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的做法 步骤3
  4. 用刮刀把所有材料搅拌均匀,最后整形为成为一个面团。

  5. 从面团上揪下一小团,可以小一点不用太大,大约11—13克重吧~用手掌把松散的小团捏紧后滚圆,放到铺好硅油纸的烤盘上。每个小团之间要留一点空隙。

    燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的做法 步骤5
  6. 等所有小丸子都做好放到了烤盘上,这时可以用一把刮刀,在小丸子上方轻轻压一下,把小丸子压成象棋那种厚扁的形状。一定要轻轻的,不要一下子把小丸子压碎了😳😳

    燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的做法 步骤6
  7. 这时候烤箱也预热好了,把烤盘里的“象棋”放进去。把烤箱温度调为上下火175度,烤15分钟,结束后不要打开烤箱门,用余温烘10分钟。

    燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的做法 步骤7
  8. 出炉晾凉就可以用容器装起来吃啦!(我一出炉就尝了一个,口感特别松软丰富)一口一个,太赞了!!

小贴士

用刮刀压小丸子时一定要温柔!!不要把小丸子压碎了~
小小酥刚出炉时比较松软,放凉后会硬脆一些的~

——————2019年12月更新————

燕麦饼干的红糖也可以省略掉
1、整个方子直接用20克白砂糖即可
自我感觉甜度刚好
2、此外本方子可以用即食燕麦片,也可以用快熟燕麦片
3、不食用牛奶,也可以将牛奶直接换成清水,最近我都是这么做的
4、可以直接搓成小球烘烤,建议每个克数小于11克~

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燕麦小小酥(君之 燕麦饼干·无黄油版)的答疑

  • 蒋丞丞哥哥  10个月前  
    1
    不知道为啥我做出来的油几乎要沁出来的感觉☹️如果做两倍的量油是不是要减少
    作者回复 8个月前  
    确定材料称量是否准确?如果不想多油,可以将部分油换成部分牛奶。
  • 西窗夜话  9个月前  
    1
    小苏打有碱味,我想换成泡打粉可以吗?
    作者回复 8个月前  
    泡打粉我没试过呢,不能给您建议哈
  • 柯柯睿睿  1年前  
    1
    椰蓉没有,能用什么代替?
    作者回复 1年前  
    不放也行,放了会更蓬松,味道更香。椰蓉很多地方都有卖。
  • 心晴321  1个月前  
    0
    可以把牛奶换成鸡蛋么?
    作者回复 1个月前  
    抱歉,没试过~因为家人不吃鸡蛋
  • realy8  4个月前  
    0
    好好吃😭💕
    作者回复 4个月前  
    谢谢喜欢~
  • 忆语忆雨  5个月前  
    0
    没有椰蓉怎么办,可以不放或拿花生碎代替不
    作者回复 5个月前  
    不放的话,口感和味道会有所差别
  • evlyntan  6个月前  
    0
    可以把燕麦和椰蓉磨成粉做吗?
    作者回复 6个月前  
    没试过,你可以试试
  • 小狮子食记  10个月前  
    0
    可以保存多久呢
    作者回复 10个月前  
    尽量一个星期吃完,放久容易变软。
  • 烘焙学习ing  1年前  
    0
    我的都软了,下午就软了,咋回事
    作者回复 1年前  
    晾凉了就要装罐子保存,暴露在空气中会吸潮变软
  • HARPE  2年前  
    0
    怎样烤成品颜色会浅一点?不想要深色的
    作者回复 2年前  
    首先,你可以降低红糖的比例
    换成等量或偏少的白糖;
    其次,烤制温度控制好…
    如果烤箱温度偏高也会上色较深。

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