土豆泥（小吃）

土豆想办法弄熟，我是用水煮，去皮（可以起锅后立马放冷水泡起开始去皮，特别容易去且不粘手），切小块备用。

准备折耳根切碎（可不要，都是辅料，可以加自己喜欢的东西），葱花，蒜水（蒜末加热水适量）。

红薯粉条，放在烧开的水里泡。

泡好的红薯粉条，用之前可以用剪刀剪碎一点，方便炒。

油下锅烧至4成热，不小心油温太高也没关系，关火下粉条炒，中火炒软（就像快融化了一样）。

加入土豆继续炒，剁碎土豆，炒匀。

加入折耳根，葱花一半继续炒。

加入蒜水，盐大火收汁，汁不多的话就中小火。

加入辣椒面翻炒。

放剩下的一半葱花炒匀就出锅。