香辣小龙虾尾
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人做过这道菜
关山雨
战疫情，响应国家号召宅在家里，把能想到的都吃了一个遍。按照小时候的记忆做了这道香辣小龙虾尾，和老公吃的热火朝天^_^
用料
香辣小龙虾尾的做法
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准备食材，龙虾尾开化。蒜切片，葱、姜、青辣椒切丝（老公准备的葱和青辣椒切成了块儿，请忽略～）
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调汁，将生抽、蚝油、料酒（我们家喜欢用黄酒）、白糖、清水调汁拌匀。
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锅烧热，加炒菜油（稍多），凉油放入花椒粒和干辣椒，小火煸出香味。花椒稍多，干辣椒掰碎。火不要太大，容易炒糊。煸出香味后就可以将花椒、干辣椒撇出来倒掉，避免吃的时候吃到花椒末。
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葱、姜、蒜下锅爆香。
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加入小龙虾尾翻炒。
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加入青辣椒翻炒。
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倒入调好的汁儿。开小火炖三四分钟左右入味后，开大火稍微收一下汤汁。就可以出锅啦～
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青红搭配，香辣过瘾～开吃～
小贴士
1.花椒和干辣椒小火煸炒出香味，就可以倒掉了。这一步需要时间有些长，千万不要开大火，容易瞬间炒糊。
2.干辣椒掰开辣味才能出来，入锅前一定要掰一下。喜欢吃辣的朋友，多放一些干辣椒。
3.葱姜蒜放的比平常炒菜稍多一点，出味道。
4.关于盐，因为生抽、蚝油都含盐，所以我就没有单独放盐，味道正好。如果口味重，出锅前，尝一下汤汁，觉得淡可以再放盐。
5.大火收汁不要收的太干哦，汤特别下饭哈哈。
2.干辣椒掰开辣味才能出来，入锅前一定要掰一下。喜欢吃辣的朋友，多放一些干辣椒。
3.葱姜蒜放的比平常炒菜稍多一点，出味道。
4.关于盐，因为生抽、蚝油都含盐，所以我就没有单独放盐，味道正好。如果口味重，出锅前，尝一下汤汁，觉得淡可以再放盐。
5.大火收汁不要收的太干哦，汤特别下饭哈哈。
