加温水搅拌成絮状,揉成光滑面团。醒30分钟
醒好的面团。搓成条,水饺剂子差不多。大概22-24个。大概18克左右
分好的面挤赶成面皮。
擀好面皮均匀抹上食用油(特别是饼的边缘,一定要抹上,方便揭开)摸一张叠加一张
为了擀的均匀,7-8张或者10张一摞。
擀之前,要把摞好的面皮,用手轻轻的摁一摁。让面皮与面皮之间接触更牢固一些。因为每个面皮上面都摸着食用油。如果不嗯的话,容易滑动。而且最上边和最下边的面皮会变小。
擀的时候,要上面擀几下,面皮翻个面,下边在擀几下。重复几次。
不要擀的太大太薄,容易揭坏。
最后摞在一起,冷水上锅,水开后蒸20分钟
面粉量减少,蒸的时间适当减少。
时间到了。立刻出锅。第一层和最下边一层的面皮水汽大。可以两张两张的揭开。其余的都是一张一张得慢慢揭开
如果早餐想吃单饼,时间来不及。平时可以多做一些,一摞一摞装入保鲜袋。放入冷冻。吃的时候拿出来上锅蒸熟,和新作的口感一样