罗非鱼 | 1条(400克) |
啤酒 | 1/5饭碗 |
瘦肉 | 10克 |
淀粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
生抽 | 0.5汤勺 |
料酒 | 0.5汤勺 |
食用油 | 2.5汤勺 |
白糖 | 2/3茶匙 |
蒸鱼豉油 | 1汤勺 |
镇江香醋 | 0.5汤勺 |
姜 | 14片 |
葱 | 2根 |
温水 | 3汤勺 |
在买鱼的时候请店家帮忙把鱼处理好,回到家之后,只需要把鱼里面的黑膜清理干净,然后把鱼的内外全部抹上啤酒静置5~10分钟
姜切片,葱切花,瘦肉剁碎后用生抽,1/3茶匙白糖,0.5汤勺食用油,料酒,白胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制10分钟。用1/3茶匙白糖,镇江香醋,蒸鱼豉油,温水调成酱汁
把腌好的瘦肉放入鱼腹内
碟子先放上7片姜片
把鱼放在姜片上面,再把剩下的姜片铺在鱼的表面
锅内放入适量的清水,把剩下的啤酒也放到水里面,放入蒸架,把装有鱼的碟子放在蒸架上,大火烧开后转中火蒸10分钟。10分钟后关火继续焖5分钟
5分钟后把鱼拿出,倒出碟子中的汤汁。把酱汁淋在装鱼的碟子里备用。锅中放入两汤勺食用油加热至八成热爆香葱花
把爆香好的葱花和食用油淋在鱼的表面,大功告成