烘焙笔记｜隔天吃也软软的盐面包（汤种法）

基本的流程，图片是第一次做的时候拍的，卷的不是很好～

1、把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，打光滑后加入黄油继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片薄膜的状态。

2、基础发酵到2.5倍大后，将发酵好的面团平均分切成10~12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、滚圆好的面团搓成水滴形盖上保鲜膜再松弛5分钟。面团在松弛时把有盐黄油切成10小块，每块3g。

4、取一个水滴形面团从中间先往上擀，然后右手拉住拉住底部，左手从上往下擀成细长的三角形。长约25cm，最宽处约6cm.

5、在顶部就是宽的地方放上一小块油盐黄油，自上而下卷起收口捏紧收口朝下放入烤盘中，依次做完剩下的。

6、都做好后进行最后发酵到2倍大，30度约40分钟。

这是没放黄油在里面的面包卷，不用担心发酵温度太高，黄油融化后溢出来。

7、发酵好的面团均匀地刷上全蛋液，放上适量海盐片在表面。

8、放入已经充分预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。

出炉后香喷喷的，如果不想放海盐可以放点芝麻在上面点缀。

里面组织很松软，刚出炉的时候外脆内软，口感超好！

隔了一夜后，不加热吃也很松软～