美味健康的南瓜吐司

把中种材料一起搅拌均匀，密封入冰箱冷藏发酵15～17小时，至2倍大。

准备南瓜泥，把南瓜蒸熟或烤熟都行。入冰箱冷藏备用。

发酵好的中种撕碎，并把主面团中除黄油外的所以材料一起放入厨师机。

开始低速搅拌。由于水量有点大，特别是我今天的南瓜泥有点湿，刚开始搅拌是这样的，不要着急，继续搅拌。

搅着搅着，面开始爬钩了，这个时候把钩上的面弄下来，测量一下面团温度，不要超过26℃。继续搅拌…

慢慢地面缸壁开始越来越干净，面团也越来越光滑，继续搅拌…

搅拌至这种能拉出稍厚的膜，破洞边沿有些锯齿。

加入黄油继续搅拌。

揉到这样能拉出特别薄的膜时就可以了，薄到可以透出手指，破洞边沿基本没有锯齿。

滚圆盖保鲜膜放25～28℃，湿度65%环境中醒发30分钟。

取出面团分割成两个，滚圆继续醒面10分钟。

取一个面团，轻拍出气泡，擀成这种长方形，不要太用力，对待面团要温柔点。

涂上调好的一半的南瓜馅料。从上往下卷成卷。卷的时候也要温柔点，不要压得太紧。

两个都卷好后，把卷好的面卷用手稍稍压平点，用刀切割成三条，顶上不要切开。然后开始编辫子。

编好后放入吐司盒中。

入发酵箱或烤箱发酵，发酵温度34～38℃，湿度75%。由于现在是冬天，揉面时家里温度比较低，以致揉好后面的温度只有18℃，所以我发酵了两个半小时。

发酵至九分满。

取出，喷水，撒奶酥粒。这个时候烤箱预热，190℃。

预热到190℃，入烤箱开始烘烤，上火160℃，下火190℃，35分钟。注意观察，面包表面有点上色就要盖锡纸。盖锡纸后，调高上火175℃。

香喷喷的南瓜吐司出炉了。