牛肉粉

准备工作
1、粉干（粗/细，都可以）煮发，泡软，细粉用泡，粗粉用煮，把握不好度的可以市场直接买烫煮好的，我这边是泡好的750克。
2、小葱切碎，干香菇泡发切丝，酸菜洗好切碎。
3、牛肉切片，用少许盐巴腌十几分钟，再放淀粉，料酒拌匀。

小葱切碎，热锅冷油，中火炸至微微焦黄

加入香菇，中火，翻炒2-3分钟，充分爆出香菇的香味

加入酸菜翻炒2-3分钟，炒出香味，滴几滴酱油，翻一下

加入清水，放入牛肉丸，煮开。。。加水忘记拍照了  - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

加入泡好的米粉，煮3-5分钟，加入适当的盐和鸡精，滑入牛肉片，用铲子动一下，煮15-30秒，牛肉变色就好，最后放入一勺料酒。
起锅，开吃，热乎乎！