广东豉油鸡

Name: 广东豉油鸡
Ingredients: 2只鸡（不要太大只，买肉嫩的）; 7-8个红葱头; 7-8片姜; 大半碗大概200ml酱油; 三份之一片到二分之一片黄片糖（甜度自己调节）; 适量水; 我这里做的是两只鸡的量如果做一只鸡用量减半！

7.9 综合评分

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一直想发这个菜谱因为这个豉油鸡简直就是我儿子的最爱！也分享给大家！操作也很简单！

用料

鸡（不要太大只，买肉嫩的）	2只
红葱头	7-8个
姜	7-8片
酱油	大半碗大概200ml
黄片糖（甜度自己调节）	三份之一片到二分之一片
水	适量
我这里做的是两只鸡的量如果做一只鸡用量减半！

广东豉油鸡的做法

鸡洗干净备用！最好少去头去屁股后一整只煮这样煮出来的鸡肉嫩汁多
配料很简单：红葱头和姜切片备用，这里黄片糖很关键，如果用冰糖或者白糖煮鸡就不会有这样均匀又漂亮的颜色了！黄片糖煮出来的豉油鸡也比冰糖或者白糖的好吃（我是实践过的）
准备大半碗豉油（生抽）我最喜欢的是海天的生抽！感觉甜味和鲜味咸味都刚刚好！
锅热加入一点油，把姜片和红葱切爆香
像这样红葱头变黄色就可以了如果煮太黑会苦
加入黄片糖和生抽
片糖煮化开后加入鸡，360度都沾上豉油
360度转圈圈！
像这样！
另外一只鸡也粘上豉油
锅如果够大就直接加水，煮两只鸡锅太小了我换了一个大锅！
加入水末过三分之二鸡面，（鸡比较小比较嫩的话水量可以减少）就这样一直煮到鸡熟或者自己喜欢的软度！煮熟的过程同时也是在收汁！（收汁到什么程度呢：你可以煮到鸡软了试试汤汁如果够咸就可以了，如果不够咸或者不够甜，就再加生抽和片糖，相反如果太咸就再加点水再煮一会）注意中间要是时不时翻面这样才能更好的入味和上色哦！
成品的颜色是这样的！我儿子太喜欢吃豉油鸡了一次可以吃4只鸡腿🍗哈哈

参照这个菜谱，大家做出 289 作品
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该菜谱发布于 2020-01-12 00:12:47

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广东豉油鸡的答疑

Jessydonch 2020-02-02
873 赞

粤式做法第12步应该是开火3分钟，然后关火浸25分钟，等鸡腿关节的皮肉往上缩或者收起来后再开火滚半分钟。这样鸡肉更滑更入味，可能试试哦

作者回复 2020-02-03

好的谢谢分享！👏👏👍
下厨房用户_1wxpa 2020-02-27
78 赞

广东人吃鸡标准:骨头血粉红色证明不熟，暗红色刚刚好，黑色就熟过了！煮的时间要看水的多少，汤面油的多少，鸡的老嫩、大小，经验决定做得好不好。
一家工作室 2020-07-08
5 赞

广东人叫豉油 .配方里面是海天生抽！
杰少这个名字为什么会有人用 2020-02-14
5 赞

我的方法会用黄酒代替水，所以我做的会有点偏甜，最后成品有点像烧鸡……

作者回复 2020-02-14

谢谢分享。下次试试
边个用咗梁小小个号 2020-02-14
3 赞

加的是热水还是冷水？

作者回复 2020-02-14

我用冷水！热水应该也没有问题！
我要去法国 2020-01-22
3 赞

用电饭锅煮行吗

作者回复 2020-01-22

没有试过哦。最后neng收汁不
Temmy 2020-05-23
2 赞

咱广东的豉油鸡不加水
Julie4354 2020-03-14
2 赞

我是先把沙姜和鸡一起放进油锅，360°把皮爆金黄再放酱油一起煮。海天生抽王的确是最好吃的。一直用冰糖，下次试试你推荐的黄片糖。感谢！

作者回复 2020-03-14

😍😍谢谢分享
蓝梅22 2020-02-23
2 赞

开火三分钟，关火25分钟，能熟吗？
angel625 2022-01-08
1 赞

不用焯水吗

作者回复 2022-01-08

不要