味悠长富硒黑麦吐司
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猪二蹄
自己的备忘录
原方水量300g，不要一次全加入，依实际面团状态慢慢加水，此次用了282g冰水。
原方有加奶粉，此次用杏仁粉替换
白砂糖也可用红糖替换，蜂蜜也行（40~50g）
原方水量300g，不要一次全加入，依实际面团状态慢慢加水，此次用了282g冰水。
原方有加奶粉，此次用杏仁粉替换
白砂糖也可用红糖替换，蜂蜜也行（40~50g）
用料
| 白面粉（味悠长） | 300克 |
| 全麦粉（鲍勃） | 200克 |
| 黑麦粉（味悠长） | 100克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 中等大小鸡蛋 | 2个（约92g） |
| 盐 | 5克 |
| 酵母粉 | 8克 |
| 冷藏一夜的水 | 282克 |
| 白砂糖 | 27克 |
| 黄油 | 20克 |
| 2个450g吐司模具 |
味悠长富硒黑麦吐司的做法
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厨师机打好的面团发酵了一小时
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均分四等份（每份约265g）揉圆醒发10分钟
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擀卷放入吐司盒进行二发
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预热烤箱180度最下层烤35到40分钟，中途上色加盖锡纸
