流心芝士挞--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱

把全蛋液，糖粉，提前取出解冻了的黄油，全放入机桶内用搅拌掌，中速搅拌到黄油微微发白。

加入低筋面粉和杏仁粉，用低档搅拌均匀即可，然后案板薄薄的撒一层面粉，把拌均匀的面团倒出，搓成团。

把搓成团的面团挞皮，包好保鲜膜，松弛30分钟左右，然后分成约30克一个的小面团。
把分好的小面团挞皮放入准备好的挞盏，然后用大姆指压平压薄底部，再用两大姆指用力均匀，慢慢一边转，一边向挞边沿上推。推到顶部时，食指往自己方向倾斜收边。

也可以用保鲜膜将面团放在中间，用擀面杖擀成需要的厚薄度，然后用模吸出合适大小的挞皮放入挞盏，然后收边即可。

把做好的挞盏放入烤盘排好，用竹签在挞盏底部插些小孔（可防止烤时，底部拱起），然后放入用度180度上下管风扇预热7分钟后的烤箱中层位置先烤8分钟，然后把烤盘内外转180度放回烤箱再烤9分钟，烤至挞皮金黄即可出烤箱。放凉备用。

在烤挞盏的时间我们可以开始奶酪馅料制作.：将解冻的奶酪芝士放入厨师机桶，加入糖粉和玉米粉，用搅拌掌中速打顺滑。

将奶酪打顺滑后，然后一边打，一边分3次加入淡奶，每次加入的淡奶，必需打均匀后再加入另一次。加入全部淡奶油，打均匀后，再分别加入牛奶和挤入柠檬汁打均匀，然包上保鲜膜放一边备用。

将打好的奶酪馅料用裱花袋装好，然后用剪子剪一个口，挤入烤好放凉的挞盏，尽量让挞馅看上去饱满一些，会比较漂亮。

把挤好奶酪馅的挞盏包好保鲜膜，放入冰箱冷冻冻2个小时以上，冷冻至奶酪馅不粘手。

把冷冻好的芝士挞从冰箱取出，打一个净蛋黄打散，然后用油扫均匀扫上冻硬的奶酪馅面。

把扫好蛋黄的芝士挞放入用上下管模式调210度上管，170度下管，20分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入烤箱中层，关上门，烤5分钟再把烤盘180转换位置放回烤箱继续烤5分钟，烤至挞面有点焦黄就可以出烤箱了。如果想把芝士馅也烤热，时间到后，面盖一张锡纸，把烤盘放在烤箱底部，关上门焖4分钟左右再取出即可。

此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。