苏式熏鱼E1（A）

草鱼洗净后，去腥线，切2厘米厚的段，再洗净，放入大盆中，加入料酒、葱段、姜片，腌制3小时以上。

起锅，加大半锅水，煮沸后转中火放入八角、桂皮、香叶煮约3分钟，加入生抽、老抽、醋、蚝油、鸡精、冰糖继续煮，冰糖化开后，弃香叶、桂皮，加蜂蜜，继续煮收汁至一半，弃八角，出锅装入大碗中，晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上。

将鱼块用厨房纸擦净备用。热锅中火，倒入半锅食用油，保持油量没过鱼块，待冒小泡可以开始炸鱼，尽量不要翻动鱼块，炸到鱼肉边缘焦黄出锅，放入冰镇好的汤汁中，可以听到滋滋声。

让鱼块充分浸泡在汤汁中，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上再将鱼块翻个个，再冷藏一上午。

中午的时候，将汤汁再加热煮沸，收汁到原先的3/4，浇到鱼块上，然后再放入冰箱冷藏到汤汁再次凉下来，晚上就可以吃啦。