生日必备‼️美到爆炸的巧克力淋面蛋糕🎂

巧克力戚风做法：1⃣️开水倒入可可粉中，搅拌均匀备用；
2⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄放入中号搅拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，夏天蛋清可先放入冰箱冷藏（打蛋盆中必须无油无水！蛋清里不能掺杂任何一点蛋黄！蛋黄中的蛋清尽量分离干净！）；
3⃣️B中细砂糖加入蛋黄，无规则搅拌至糖融化无颗粒；

4⃣️加入C中水，无规则搅拌至充满泡沫；加入C中玉米油，无规则搅拌（正、反向交替，Z字形搅打）至蛋黄糊细腻均匀，体积膨胀（一般需要搅打3—5分钟，刚开始会出现大泡泡，持续搅打，泡泡会逐渐变小，变得细腻浓密，直到肉眼看不到泡泡，蛋黄糊就搅打到位了）；
5⃣️倒入步骤1⃣️中冷却的可可酱，搅拌均匀即可；
6⃣️筛入D中低筋面粉，手动刮刀搅拌，Z字形翻拌至均匀无颗粒即可；

7⃣️将蛋白霜材料中的一半细砂糖倒入蛋白中，开始用打蛋器（厨师机）搅打蛋白，观察蛋白搅打出细密小泡时加入剩余的细砂糖，继续搅打至蛋白霜纯白、纹路清晰、打蛋头提起可拉出完整的尖角即可（八分发）；
8⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黄糊中快速切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，切勿拌过头消泡；

9⃣️将打蛋盆拿起至模具10cm以上的位置，将戚风糊均匀倒入模具中，倒入6、7分满即可；
🔟模具轻震三四下，将大气泡震出，将模具立即放入预热好的烤箱烘烤，160°烘烤50分钟左右，表面上色均匀，蛋糕体膨胀到最大后，回缩稳定即可！手指轻按可回弹，无指印！                  1⃣️1⃣️烤好后立即取出，离桌面30公分震三下，立即倒扣在烤网上，冷却后脱模。

1⃣️A中淡奶油加细砂糖打发；
2⃣️可可蛋糕分割成片，放在裱花台上，将每一层抹上奶油（也可加一些水果粒），表面要转圈抹哦，实在抹不平也不要强求，现在裸风蛋糕也很流行哦～

3⃣️烧热一平锅水，隔水加热巧克力片，一边加热一边用刮刀搅拌，加热至全部融化，从锅中移出，加入一勺奶油搅拌均匀，不断的加入奶油、搅拌，巧克力会先变得比较粗糙，继续加入奶油搅拌就会越来越顺滑，直至奶油倒出时可以滴成一条细线即可；

4⃣️拿出冷藏的蛋糕，将巧克力淋面先沿着蛋糕顶面一圈倒一圈，再将中间填满，快速抹平；
5⃣️装饰上各种各样的巧克力，放冰箱冷藏一小时，美美的巧克力淋面蛋糕就做好了～[喜欢]
淋面第一倒可能不会把握的很好，淋出美丽的形状，多练习几次就OK啦～