蛋黄鸡丝（高贵冷艳）
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人做过这道菜
烹饪艺术贵大厨
这个上过专业烹饪杂志的菜，陪我走过了许多地方，也征服了许多老板。陪我漂荡烟火江湖，杀伐四方立下了汗马功劳，呵呵，是我旗下优秀的急先锋。
用料
蛋黄鸡丝（高贵冷艳）的做法
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备料准备，
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加水，盐 葱姜 鸡脯 料酒一起煮熟。竹签轻易插动即可。
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取出冲凉，撕成撕。
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加干淀粉50克拌匀。
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下入150--180度油温中炸酥脆（撒入。不是倒）
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小火下油少许，下蛋黄小火炒。
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出了泡沫 最大化时（称为翻沙），
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下鸡丝，拌匀，调香油 鸡精 味精 盐即可
小贴士
1 小火炒蛋黄
2 蛋黄蒸熟 压泥。蛋黄与主料比例要把握好。
3 炸鸡丝 不要炸糊，
2 蛋黄蒸熟 压泥。蛋黄与主料比例要把握好。
3 炸鸡丝 不要炸糊，
