零基础•Kiri奶油奶酪面包

提前几日将葡萄干浸入红酒。杏仁核桃切碎备用。馅料可以不添加，只是为了丰富面包口感。

使用的厨师机为博世MUMVC20RCN。将面粉放入，中间挖一个小坑加入酵母，用面粉将酵母盖住。这步主要是避免酵母与其他材料过度接触失效。加入糖20g（已经减到最低了，大家如果觉得不甜可以增加）鸡蛋和牛奶加起来一共165到175g，可以一开始预留10g，在揉面过程中看情况添加。牛奶可以提前放冰箱，降低面团温度，后期添加的（调整的10g）时候也可以进一步降低温度。此时除了黄油和盐都已经添加入搅拌缸。注意！黄油和盐会影响出筋，一定要后加。厨师机慢速搅拌4分钟（3挡以下），中速搅拌4分钟（4/5档）。此时面团已经光滑且不粘缸。

加入盐和切小块的黄油。先慢速搅拌3分钟，你会看到搅拌缸壁上各种粘腻，不用担心几分钟又会重新变成原来的面团。中速5到6分钟，视面团状态调整时长。检查状态的时候，停下厨师机，揪下一点面团看。要注意安全！手套膜的标准是面团的扩展完全阶段，面团可以拉出轻松以及坚韧不易破裂的薄膜，破洞边缘呈圆滑状。不要为了追求手套膜而过度搅拌，可能会断筋或者让面团温度过高。

将面团从厨师机取出简单整形。准备进烤箱（发酵模式）一发。为了避免醒发过程中面团流失水分，一般会盖一个大碗。在烤箱中放一碗热水增加湿度。一发发到面团两倍大就可以啦。

将面团排气，称重后分成七份，滚圆。松弛十分钟。松弛的时候盖保鲜膜避免面团流失水分。

排气，擀卷，加料，在下面尾部用力向下拉破，有黏性，方便从上卷下来粘住。两端用力形成锥形状。

放入烤箱二发。仍旧下方放一盆热水增加湿度。

同时准备奶油奶酪馅。KIRI奶油奶酪，糖粉，牛奶秤重以后用勺子搅拌至顺滑。

装入裱花袋备用。

发到约2倍大，表面擦蛋液，同时预热烤箱。上火200度，下火170度。烘烤时间约15分钟。

太香了～555 放凉之后中间切开，加奶油奶酪馅。

开吃～～～