一个从大厨那里继承并改良的超好吃炖猪蹄秘方

猪蹄洗净，泡1-2小时泡出血水备用。

倒掉血水，换一锅新的冷水和葱姜下锅焯掉浮沫。

选择一口锅体厚实的锅，我用的康宁锅。（砂锅铸铁锅也行）放卤料包加一块桂皮。加水把卤料空煮开锅，约20分钟，让香味释放出来。（信牌是我喜欢的牌子，台湾出品，成分比较全，都是完整的料材不是粉末。我加了一块桂皮提味。

猪蹄下锅，红腐乳、生抽、蚝油、葱段、蒜粒、米酒、蜂蜜、郫县豆瓣酱、味增，适量，再加入半个苹果。大火半小时，中间要检查有内有糊底。

取出卤味包、葱、苹果，并盛出一碗汤备用。

转中到小火。半小时到一小时。煮到自己喜欢的软硬入味程度关火。