冷吃牛肉
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人做过这道菜
咩咩咩略略
今天做饭 突然害怕自己忘了制作过程 写一下
用料
| 主料：牛肉 | 750克 |
| 不太辣的干辣椒 | 4两 |
| 花椒 | 15-25粒 |
| 蒜 | 2头 |
| 干二荆条 | 4-5个 |
| 辅料：姜 | 8片 |
| 小葱 | 2根 |
| 大葱 | 0.5根 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 0.5个 |
| 桂皮 | 0.5块 |
| 香菜 | 1根 |
冷吃牛肉的做法
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1.牛肉切条 泡水 换两次水
2.姜切丝 葱切条
3.姜丝葱段啤酒腌制牛肉条20分钟 -
腌制牛肉期间
1.蒜拍扁 两种干辣椒剪细丝
2.姜片 蒜 香菜梗备好 -
牛肉腌制好
1.电饭煲底下贴姜片 葱段
2.将生牛肉条放入电饭煲
3.加入一片香叶 半块八角 半块桂皮
4.加入啤酒 少量生抽 淹没牛肉一半的位置
5.快速闷饭模式 中途检查两次 牛肉全熟捞起 -
牛肉条熟了之后
1.炒锅加入食用油 烧到七成热 放入牛肉条 炸至酥脆 牛肉捞出
2.牛肉捞出后 锅里留肉 关小火 加入姜片 蒜 葱段 香菜梗（按顺序放入 此也可为葱油制作方法）
3.爆香后 炸至葱段泛黄 将姜片 葱段 香菜梗捞出 只留蒜在锅里
4.中火加入辣椒丝 花椒炒香
5.加入酥脆牛肉条 煸炒
6.快起锅时加入味精
小贴士
可以加入藕 也蛮好吃的 有熟芝麻在出锅时也可加入
