椰子油培根司康

磨刀不误砍柴工，先把材料称量好，糖、盐、面粉可以放在一个缸里。

荷美尔的培根，刚好120g/包，切到拇指盖那么大，锅内放一汤勺油，炒到上图那么缩小的样子。尽可能平铺在厨房用纸上，吸油。

葱洗净切碎沫，如图，放置在厨房用纸上，尽量吸干水分。

黄油不需要软化切小块，和固体椰子油一起放进面粉中，用手搓成粗砂状，不要用机器搅拌，容易起筋，就不松软了。

把鸡蛋，培根，葱，牛奶等所有材料全都放进面缸里，用搅拌桨最低速度混合均匀。图中我没有组合没够的鲜酵母，就添加了一部分干酵母，用量比例是鲜酵母重量的1/3。

揉匀后取出，等分成三份，滚圆，压扁，擀成饼状，厚度大约1-1.5cm。装进保鲜袋里。如果是隔天就烤的，放进冷藏。如果是一周内烤的，放进冷冻后。当天烤的，就常温发酵40min-1h。

当天发酵好的，直接取出切块，一般我切6份。冷藏的也是一样操作。冷冻的需要提前2小时放进冷藏室解冻了再切开。

表面刷蛋液，上下火170度，烤15分钟。烤箱脾气自己掌握下，第一次就盯着点，否则容易皮太厚太硬。