高配版小鸡炖蘑菇

土鸡用水洗净，用厨房纸擦干水分；榛蘑、宽粉用水发泡；小鸡炖蘑菇用东北榛蘑应该是最原汁原味的，如果没有也可以用香菇或者其他香气比较重的蘑菇来代替，蘑菇发泡过程中间需要换几次水，最后要仔细清洗里面可能存在的细沙；

炒锅内加入一大勺油，油热后放入葱段、姜块炒香

下鸡块煸炒至变色

沿锅边倒入黄酒（用量大概是两大勺），激发出酒香

加蚝油、生抽、老抽、糖，大概的比例是2:2:1:0.5，如果你比较喜甜，可以再多加一点糖。我个人觉得蚝油和生抽的味道已经足够了，不需要额外在加盐

加入适量开水，中小火炖鸡。一般土鸡肉质会更紧，炖的时间会稍微长一点，我炖了大概30多分钟。时间根据鸡的老嫩程度自己调节，拿筷子戳一下，可以戳动，就差不多了

放入处理好的榛蘑、宽粉，继续炖10分钟左右

高配配料登场----鲜鲍鱼

把处理干净的小鲍鱼放入锅中，大火煮一分钟，小鲍鱼煮太久口感会变老，注意控制时间

最后撒上青蒜苗，就可以出锅了

香浓的鸡肉和鲜美的鲍鱼，算是很和谐的一种搭配。最后加入当季的青蒜，给这个传统的肉荤菜里加入了一丝清新的味道。最后收汁的时候，可以多留下一些汤汁，拌饭的绝佳搭配～

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