梅菜扣肉

把五花肉切成大节节，冷水下锅，皮朝下煮，放生姜，香叶，桂皮，八角，喜欢味道重点的可以多放点，煮个三四分钟翻个面再煮个三四分钟，就可以了

准备一个容器，里面倒红烧酱油（老抽也可以，我是家里没有了就用红烧的）方方面面都抹匀，然后拿牙签在皮上扎它

扎好了然后皮朝下（就放在抹酱油的容器里）放十五分钟

把菜干用热水泡开，忘记买梅菜了，用了菜干和干豆角代替

用空余时间调汁，刚才容器里的酱油放入白糖，雪碧或者啤酒都可以，生抽搅匀

十五分钟后拿出来皮朝上晾干（今天风大晾的时候我开窗吹的🤣🤣）皮晾干了就可以了

皮朝下放锅里炸，油刚好到猪皮的位置就好，然后小火炸，整个过程都是开小火，炸一块的过程大概要三四分钟，中间要去划动一下，不然会粘锅黑呼呼的，要盖锅盖炸，油会嘭嘭弹

炸好放凉后，切成这样一块块的，底部不要切断

然后再把肉放到之前的酱油容器里，把每一片都涂上酱油（忘记拍照了）涂好后把肉码整齐皮朝下的放入要蒸的碗中

把菜干挤干水分，切好，就用刚才炸肉的油把姜末和蒜末放进去炒出香味，再把菜干放进去炒，炒的时候可以倒一点刚才没有抹完的酱油进去炒

把菜干铺在肉上四边都要铺到，按压紧实（这个盘子放斜了所以看起来不是很紧实），把刚才剩下的调料汁倒入菜里就可以开始蒸了

我是用蒸锅蒸的，水开了就放上去，蒸两个小时，也可以用高压锅压，压个四五十分钟左右就可以了，我做了三块，吃不完可以放冰箱冷藏冷冻起来，保存起来的不要倒扣出来，想吃的时候再拿出来蒸就好了