油面筋塞肉：浓油赤酱的美味
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人做过这道菜
mini_wjh
作为一个在上海生活了十几年的潮汕人，从清淡到浓油赤酱，从无鱼不欢到无肉不欢.........这道油面筋塞肉应该是比较经典的本帮菜，超级下饭，小朋友一次能吃好几个。肉馅不仅能塞油面筋还能塞青椒，也可以一次两种都做，满足味蕾的需求。
用料
油面筋塞肉：浓油赤酱的美味的做法
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猪肉馅放入所有的调味，蛋清和水，顺时针搅拌上劲。
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打好的肉馅，应该是比较粘手，不松散的。
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油面筋和青椒开一个小口，用小调羹把拌好的肉馅塞入。孩子喜欢吃青椒的，公婆喜欢吃面筋，所以做了两种。
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热锅，淋上少许植物油，把油面筋有肉的切面朝下，小火煎，目的是让表面的肉馅凝固，一会烧的时候不会漏出来。
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加入一大勺老抽，一大勺蚝油，一小勺的糖，八角一个，桂皮一小片，香叶一片，注入大概能没过油面筋一半水，大火烧开转中小火。
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大概煮15分钟的样子，中间用筷子翻动一下，让味道均匀，最后收干水分就好。
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浓油赤酱，下饭神器，可以不要收太干，留点汁水，淋在米饭上。
小贴士
1，我买的是黑毛猪的肉馅，没有很大的腥臊味，所以没有放料酒，这个大家可以自我调节，怕味道重就在肉馅里面加一点料酒。
2，最后烧面筋的时候我只放了老抽，蚝油和糖还有香料，这个味道出来是不咸，偏甜口的，这个大家可以根据自家的口味做调节。
2，最后烧面筋的时候我只放了老抽，蚝油和糖还有香料，这个味道出来是不咸，偏甜口的，这个大家可以根据自家的口味做调节。
