清淡的大白菜炖豆腐
7.8
综合评分
24
人做过这道菜
櫻糀Aries
前两天小区物业上门送了一颗大白菜，在外面放了两天，今天做起
用料
清淡的大白菜炖豆腐的做法
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所有食材全家福
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锅烧豆腐，就是比老豆腐稍微硬点，也叫香豆腐吧
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切块如图薄厚大小
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大白菜洗净，如图叶跟帮分开
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叶子折一下，切成如图大小
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帮用手压着，刀斜着片成片，小心刀口
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片的大小如图
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葱斜刀切片，蒜切小粒，干辣椒切段
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浓汤宝一个，口味不限，如果有新鲜的的骨头汤就更好
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热锅热油，下入葱蒜干辣椒爆香
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放入白菜帮翻炒
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炒到微透明
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放入叶子继续翻炒
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一起炒到明显缩水，叶子也稍微透明
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加入热水，浓汤宝，水差不多mo过菜，翻炒至浓汤宝全部化完
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铺上豆腐一起炖
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大火炖开，转中小火，盖上盖子，炖十五分钟，中间沿着锅边翻一下菜，揭盖，开大火，稍微收下汁子，放入白胡椒适量，拌匀，关火，放入盐，蔬之鲜适量，蚝油一块钱硬币那么大，香油六滴，余温拌匀就好了
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盛出放入大碗或者小盆，我是放在雪平锅里，有人会问为啥不直接在雪平锅里做，原因是没有大锅好翻菜呀😂
小贴士
1、尽量做的可以一顿吃完，因为白菜放时间长了会产生亚硝酸盐，还有就是我有个朋友的家人，因为吃了隔夜的白菜食物中毒了，所以我不知道是不是隔夜白菜的原因，但是还是小心点好，尽量不要隔夜吃
2、如果炒至过程中放盐白菜就会大量出水，所以还是关火放盐好，这个看个人吧
3、关于白胡椒粉的用量，我用的是现磨胡椒，就是用的时候现研磨到锅里的，所以不好说用量，如果是袋装的胡椒粉，大概小勺子三分之一勺吧，这个看个人口味，多了就会辣点
4、到锅里的水要热水，如果用鲜汤的话，也尽量用热的切记
5、喜欢粉条的，可以给里面加点粉条一起炖，我是没有粉条就没炖😂等二师兄便宜了，放点在里面也是可以的
2、如果炒至过程中放盐白菜就会大量出水，所以还是关火放盐好，这个看个人吧
3、关于白胡椒粉的用量，我用的是现磨胡椒，就是用的时候现研磨到锅里的，所以不好说用量，如果是袋装的胡椒粉，大概小勺子三分之一勺吧，这个看个人口味，多了就会辣点
4、到锅里的水要热水，如果用鲜汤的话，也尽量用热的切记
5、喜欢粉条的，可以给里面加点粉条一起炖，我是没有粉条就没炖😂等二师兄便宜了，放点在里面也是可以的
