🎃南瓜发糕

准备好一个干净无油的六寸活底圆模。如果没有模具，就准备一个干净的小盆代替。

去皮南瓜200克，白糖30克放入盘子，电饭锅蒸15分钟左右。

将蒸熟的南瓜盘子里的水倒入碗里。

将3.5克酵母倒入南瓜水里，拌匀备用。

用压泥器或勺子将南瓜压碎。

南瓜泥放凉备用

将鸡蛋打散。

面粉和泡打粉倒入盆里。再倒入南瓜泥，蛋液，酵母水。

用刮刀拌匀。

基本是这样，是比较稀的。

6寸模具刷油。

将南瓜面糊倒入模具，用手背沾油，将面糊拍匀，拍平。因为面糊比较稀，不沾油会黏手。

将模具盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。我是用烤箱发酵功能，大概35分钟左右。如果常温发酵，要适当延长发酵时间。

发酵至模具九分满，发酵合适，才会出现气孔，有发糕的感觉。

撒上葡萄干，或者放红枣也不错。

水开后将模具放入蒸锅，大火蒸30分钟，熄火后焖5分钟再打开锅盖。蒸熟的发糕体积变化不大，稍稍放凉后脱模。

金黄色的发糕。

发糕内部组织蓬松，口感微甜，真的很好吃。