菠菜溶豆

准备食材：菠菜10克、鸡蛋2个（只需蛋清）、奶粉25克、玉米淀粉15克、白糖6克、柠檬汁适量。

烧一锅开水，将菠菜放入开水中焯30秒，去除一下草酸，过一下凉，捞出沥一下水分，切小段。

把菠菜放入搅拌杯中的，倒入30克的清水。

启动搅拌机搅拌成菠菜汁。

搅拌完成之后，过滤一下，这样可以得到更细腻的菠菜汁，做出来的溶豆口感会更好~

取25克的菠菜汁，先将奶粉倒入碗中。

将奶粉搅拌至融化，没有结块为止。

再把淀粉倒入碗中。

搅拌成糊糊，直到没有淀粉结块为止。

准备开一个无油、无水干净的打蛋盆，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只留蛋清。

蛋清中挤入几滴柠檬汁，不仅可以去腥，还可以增加蛋清打发的稳定性哈~

先在蛋清中加入1/3的白糖。

用电动打蛋器垂直打发，把蛋清打至出现大泡泡的粗泡状态。

这个时候加入白糖。

然后继续打发蛋白。

等到泡沫变得细腻绵密，把最后的白糖加入蛋白中。

再继续打发，直到打发至干性，拉起打蛋器有弯钩就说明可以了~

取一半蛋白放入菠菜糊糊中，从外向内，用翻拌的手法把菠菜糊和蛋白混合均匀。

把混合好的蛋糊倒回另一半蛋白碗中，接着用翻拌的手法把蛋糊混合均匀。

选一个裱花嘴，把蛋糊倒入裱花中，，烤盘上铺上烘焙纸，把溶豆挤好。

把溶豆放入烤箱，上下管100度，烘烤40分钟。

烤好的溶豆会很轻松的从烘焙纸上取下来，如果你发现有些粘了，多半说明是因为没有烤熟，还需要再烤一会儿哟~