【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！
7.9
综合评分
304
人做过这道菜
下厨房用户_ps3u
肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手，店里头制作肠粉有布拉，有抽屉蒸，来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法，只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定，特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友！重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦！
用料
| 粉浆料 | |
| 清水 | 600克 |
| 粘米粉 | 125克 |
| 木薯淀粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 馅料 | |
| 鲜虾 | 250克 |
| 韭黄 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 蚝油 | 少许 |
| 肠粉酱油 | |
| 清水 | 250克 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 13克 |
| 蚝油 | 13克 |
| 糖 | 30克 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱 | 少许 |
| 辣椒 | 少许 |
【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！的做法
-
做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；
-
做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅），虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉 ，搅拌均匀（鲜虾馅）；
-
做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；
-
平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；
-
开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。
