韭菜猪肉虾仁饺

可以提前准备好食材，因为这个是发朋友圈拍的，没有想过做菜谱。比如剥虾挑虾线、切韭菜环节可以留到醒面的时候做，因为醒面时间比较久

1，我们把2克盐，一个蛋清，100克温水加入面粉中进行揉的环节，第一次的时候揉出来面团是不怎么光滑的，不用担心（如果太干的话，可以洗一下手，但洗完别用擦手巾，继续揉面，这样可以避免加水过多，也可以让面粉没有那么干燥）但如果是按照300g面粉，100克水来的话应该不会有加水的需要。

2刚刚我们说到第一次把面粉揉到一个面团的时候，我们就给他盖上保鲜膜醒30分钟。记得盖保鲜膜防止干

这个时候我们可以准备适量猪肉，猪肉可以提前在猪肉铺绞碎也可以自己宰。碎猪肉用筷子往同一个方向搅拌，时间久容易更稀更好吃。搅好的猪肉可以加适量盐，鸡精，生抽，香油，胡椒粉。

我们把鸡蛋打散加一小勺水搅拌，在锅里放油，然后把蛋液放下去煎。时间不要太久，鸡蛋要黄黄的嫩嫩的。这个时候把虾仁切成几小节，和炒好的鸡蛋块一起放入猪肉中搅拌均匀

这个是我当时鸡蛋块和虾还没有和猪肉搅匀的时候放入了切好韭菜，别介意😁当时为了发朋友圈，不过也没关系，只是提前把鸡蛋块虾仁猪肉一起搅匀的话，后面放韭菜会好搅一点。

我们的面第一次醒发了30分钟后，进行第二次的揉面，然后再贴保鲜膜醒30分钟。然后再揉。醒15分钟。是的，你没看错，按照我的步骤来。然后就可以撵皮做饺子皮啦

我觉得很好吃。虾肉特别弹，韭菜去院子里摘的，很香没有打过药。