风味戚风蛋糕
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人做过这道菜
来点甜私房
想要不同尺寸的：
6寸✖️2等于8寸
6寸✖️4等于10寸
6寸✖️6等于12寸
6寸✖️2等于8寸
6寸✖️4等于10寸
6寸✖️6等于12寸
用料
| 以下是6寸的蛋糕配方 | |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 50克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 80克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 淡奶油抹面： | |
| 安佳淡奶油 | 500克 |
| 白糖 | 45克 |
| 芒果 | 适量 |
风味戚风蛋糕的做法
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把蛋黄打至发白，全程以Z字形打发
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倒入玉米油混合均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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分三次筛入低筋粉，搅拌无颗粒
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接下来做蛋白霜，烤箱130度预热10分钟，蛋白滴几滴柠檬汁去腥
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分三次把白糖放进去
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打到细腻纹路把玉米淀粉放进去打发
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打至直弯钩就行
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把蛋白霜分三次倒进蛋黄糊搅拌均匀，切记不能打圈
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最后一次直接倒进蛋白霜里搅拌均匀
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从高处倒入6寸模具里面
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震出气泡
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放进预热好的烤箱130度，中下层烤60分钟左右，每个烤箱温度不一样，自己观察，表皮别烤焦了哈
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出炉的时候记得震几下，倒扣，以免塌腰
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把蛋糕配分成三片和准备好夹心馅
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开始打发奶油
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完成，抹蛋糕过程我就没拍了哈，抹面对于行外人，又是新手，其实挺难的，😓
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盒子装起来，还挺漂亮的哈
