老干妈面包棍
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法焙客家庭烘焙
所用模具：U形饼干模FB20131或FB29132，配方约可做6-8个面包。
香辣的“国民女神”老干妈搭配上芝士、火腿、青椒，可谓中西结合。
本以为是黑暗料理，吃起来却毫无违和感，余味悠长，根本停不下来。
老干妈果然是料理百搭王！不妨一试！
香辣的“国民女神”老干妈搭配上芝士、火腿、青椒，可谓中西结合。
本以为是黑暗料理，吃起来却毫无违和感，余味悠长，根本停不下来。
老干妈果然是料理百搭王！不妨一试！
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 100g |
| 酵母 | 2g |
| 水 | 100g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 250g |
| 中种面团 | 200g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 45g |
| 酵母 | 4g |
| 水 | 100g |
| 鸡蛋 | 55g |
| 黄油 | 35g |
| 馅料 | |
| 老干妈 | 半罐 |
| 青红椒 | 适量 |
| 火腿粒或肉粒 | 适量 |
| 马苏里拉芝士碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
老干妈面包棍的做法
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将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱，隔夜冷藏发酵。
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将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
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然后加入软化的黄油，继续揉匀
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筋度打至完全扩展,可以拉出薄膜状态。
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面团滚圆后，擀开成长方形，盖保鲜膜冷藏30分钟
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将老干妈沥去油，与其它材料混合拌匀
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取出冷藏好的面团，在其中一半面皮上均匀撒上馅料
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面皮对折，接口处压紧。
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将面团分割成每份宽度约2cm左右的长条。
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每两条一组绕成辫子
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放入U型饼干模具醒发至7分满。
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在发好的面团表面刷蛋液。
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放入预热好的烤箱中下层，烤箱上火150度下火180度，烘烤约15-18钟左右。
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出炉后脱模，放在晾网上晾凉即可。
