100%抹茶流心千层蛋糕
芝gi芝
又一款超级好吃的千层
这个抹茶流心酱我调的非常浓 不爱抹茶苦的人可根据自己的喜好调整抹茶粉的份量
我个人很推荐加炼乳 因为抹茶加入炼乳的味道会非常好 强裂建议大家试试！👈
我做千层都会有24+层 所以我的千层方子奶油量都会很大 如果你千层皮摊的比较厚 数量就会少一些 夹馅奶油可自己调整少一点！
用料
| 千层皮： | |
| 低筋面粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 日本抹茶粉 | 7g |
| 砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 280ml |
| 玉米油 | 30g |
| 抹茶流心酱： | |
| 日本抹茶粉 | 30g |
| 牛奶1 | 130g |
| 牛奶2 | 230g |
| 淡奶油 | 140g |
| 砂糖 | 100g |
| 炼乳 | 60g |
| 抹茶奶油： | |
| 淡奶油 | 600g |
| 炼乳 | 60g |
| 抹茶流心酱 | 200g |
| 蜜红豆 | 适量 |
100%抹茶流心千层蛋糕的做法
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千层皮：抹茶粉分2次加入少量牛奶（材料内的牛奶）完全搅拌均匀
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鸡蛋加入砂糖搅拌均匀（不要打发！）慢慢加入剩下的牛奶搅拌均匀即可
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将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛 中间拨开一个洞 倒入少量牛奶混合物 打蛋器垂直从中心开始由内往外慢慢打圈混合
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搅拌到稍浓稠状态后再加入适量牛奶混合物继续往外搅拌 这时加入步骤1的抹茶混合物 同样搅拌混合
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再加入剩下的牛奶混合物完全搅拌均匀 最后加入玉米油完全混合均匀 过筛2次 把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀
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取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 迅速绕锅子1圈（动作一定要迅速！要迅速千层皮才能薄！）让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 擦干净锅边缘残留的粉浆 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！否则容易有皱折）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！
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抹茶流心酱：将130g牛奶加热至温热 分两次加入抹茶粉中完全搅拌均匀（无颗粒状态）
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另外锅中加入230g牛奶、淡奶油、砂糖 中小火熬制 不时搅拌 直至变成淡黄色 呈半流动状态（这过程大概需要15-20分钟）
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加入炼乳和抹茶混合物 继续熬1-2分钟沸腾即可离火
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过筛 倒入干净容器中 送入冰箱冷藏备用
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取一个6寸慕斯圈将所有千层皮切出6寸整圆形 另外取约8片千层皮叠放整齐 再取一个直径6cm的饼干圆模 从正中心处按压下去切断呈中空状 把所有千层皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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抹茶奶油：淡奶油打发至6分发
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加入炼乳和200g抹茶流心酱 低速打发均匀后转中高速打发至坚挺
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组合：铺一层千层皮 抹上适量抹茶奶油 重复此步骤 第四层铺上蜜红豆 再抹一层抹茶奶油
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重复以上步骤 再铺完空心层 空心处不抹奶油
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将空心处填满抹茶流心酱
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再往上铺完剩下的千层皮 用剩下的奶油将整个蛋糕抹完整 送入冰箱冷藏4小时即可食用
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切开好诱人🤣抹茶流心酱超浓郁！
