大米发糕又一版，你们别看了，都一样的！🤣
6.6
综合评分
21
人做过这道菜
0茹冰
最近不停的折腾发糕，源于妈妈的一句话！妈妈说你会做米发糕吧？几时有空，做点那种切成三角形，菱形◇片的发糕给我们吃吃……我满口答应，当然会了！
回家做了几次，用了几种方法，口感都比较瓷实，不是我妈妈说的那种！就今天早上用煮蛋器做的那个发糕比较接近了，但是还是没有妈妈想吃的那种味道……😕
这不，明天休息日，今晚又来折腾！我一定要做出真正Q弹好吃的发糕来！
发了好几次菜谱了，前面的步骤就不多赘述了！直接到搅拌好米糊发酵这一步开始，记录菜谱！
此方仅供参考，如需试做，请慎重选择！
回家做了几次，用了几种方法，口感都比较瓷实，不是我妈妈说的那种！就今天早上用煮蛋器做的那个发糕比较接近了，但是还是没有妈妈想吃的那种味道……😕
这不，明天休息日，今晚又来折腾！我一定要做出真正Q弹好吃的发糕来！
发了好几次菜谱了，前面的步骤就不多赘述了！直接到搅拌好米糊发酵这一步开始，记录菜谱！
此方仅供参考，如需试做，请慎重选择！
用料
大米发糕又一版，你们别看了，都一样的！🤣的做法
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本次配方：粘米粉200g+低筋面粉60g+泡打粉3g+酵母粉3g+酒酿15g+白砂糖30g+冷水230g，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵；现在天气冷了，蒸锅里放水，烧一分钟关火，把米糊放进去发酵；
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1个小时左右，发酵完成；
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首次发酵好的状态是出现丰富的气泡；用刮刀搅拌排气；
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8寸披萨烤盘刷油！
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从高处倒入米糊，轻震大气泡；
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二次发酵，静置20分钟；
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二次发酵后涨了不少啊！😀 蒸锅放足量的水，开大火烧开之后，放入模具，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟，开盖！
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我蒸了20分钟后，焖了3分钟，出锅！总算蒸出了一个表面干爽的发糕！
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脱模非常容易，反面比较细腻！
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切，拿面包锯齿刀切！
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十字刀！
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一块一块，摆脱不了 瓷实了吗？
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🤣好气啊！
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气孔！
