米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!

6.9 综合评分
68 人做过这道菜
蒸几个米发糕明天过早,晓得这么简单,一个小时都不要就能搞定,香喷喷的米发糕锅,我应该明天早上起来做的!
这是一款简单易操作的家庭早餐食物,大热天做真的是快,30分钟发面的时候,可以做很多家务事,12分钟蒸的时候又可以腾出时间干活,基本无复杂工序……
Suechsy是原方作者,感谢Suechsy老师!
食谱要求蒸12分钟,我蒸10分钟就关了火,少了2分钟,不完美!😂,只有一杯面糊少点的开了花,要再多2分钟应该可以个个都乐开花🌼,那就完美了……
每次蒸东西的时候总担心锅烧干了,强迫症患者没办法……😀反正自己吃,马虎点吧!

此方仅供参考,如需试做,请慎重选择!

用料  

低筋面粉 100克
粘米粉 150克
酵母粉 3克
白砂糖 50克
温水 250克

米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法  

  1. 所有材料混合搅拌均匀,盖上盖子室温发酵30分钟左右;(夏季热天)

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤1
  2. 发酵好的状态:面糊鼓泡有点酸味,如图;

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤2
  3. 发酵好的面糊用刮刀轻轻搅拌排气;

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤3
  4. 排气后的面糊倒入纸杯或其他模具中,我用的是纸杯,倒入八~九分满,不可倒满!

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤4
  5. 热水上锅蒸12分钟,关火焖3~5分钟,即可!

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤5
  6. 蒸好了!

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤6
  7. 只蒸了10分钟,蒸的时间不到位,只有中间那个开了花;

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤7
  8. 撕掉纸杯便可脱模!超级方便!

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤8
  9. 不开花也没事,掰开看看,内部蓬松,气孔均匀!

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤9
  10. 这是一款简单易操作的家庭早餐食物,大热天做真的是快,30分钟发面的时候,可以做很多家务事,12分钟蒸的时候又可以腾出时间干活,基本无复杂工序……

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤10
  11. 早餐吃米面发糕,搭配五颜六色水果,是你喜欢的吗?

    米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的做法 步骤11

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该菜谱创建于 2019-09-01 21:52:44
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米面发糕,早起一小时,新鲜发糕端上桌!的答疑

  • 郑佰味  7个月前  
    1
    粘米是什么米
  • 毕小妞儿  8个月前  
    1
    发酵了一个小时,表面没有泡泡,但是尝一下味道有点酸,不知道能不能成功😂
    作者回复 8个月前  
    ㊗️成功❤️
  • 玉兰花开_4mnt  9个月前  
    1
    粘米粉是什么粉?
    作者回复 9个月前  
    大米碾磨成粉
  • Vina0918  11个月前  
    1
    那二次醒发到什么程度啊,我看方子上直接就上锅蒸了
    作者回复 11个月前  
    亲,我那时候天气热就直接蒸了,现在天气冷我觉得再静置一下,鼓一点小泡泡,二次发一会有可能开花会更好!我这个蒸的大多数没有开花,除了跟时间有关系,不知道跟这个二发是不是也有关系!我也是学做的,可能经验也不足,多交流分享!
  • 早安晨之美111  1年前  
    1
    可以用水磨糯米粉吗?
    作者回复 1年前  
    我没试过,但是完全用糯米粉,可能会粘牙!适当替换一点,应该可以!
  • 手机用户6922_qoes  1年前  
    1
    粘米粉是什么?
    作者回复 1年前  
    大米磨的粉(细颗粒)
  • 牛可妈  6个月前  
    0
    做过两次发糕正准备尝试新方法的我居然信了你这个配方,低筋面粉加酵母根本发不起来,加上粘米粉越醒发越硬,废了,重新用以前的配方,用高筋发酵
  • super二蕾  7个月前  
    0
    有没有大米直接做的配方呀
    作者回复 7个月前  
    我家没有破壁机,下厨房里搜一下,有很多用大米做的,比这种普通市售的粘米米粉做出来的细腻好吃些呢!👏
  • serena_1kes  7个月前  
    0
    楼主,请教一下,为什么只有两个开花?是不是发酵时间不够呢
    作者回复 7个月前  
    是不是跟杯子里装的量多少有关?😀
  • 爱上淘淘猪  8个月前  
    0
    一次性的纸杯可以吗?
    作者回复 8个月前  
    我是专门买的烘焙纸杯,不知道做纸杯粘的胶水和内面的材料能不能进高温蒸……❤️

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