山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!

7.4 综合评分
19 人做过这道菜
20190723
今天安排了早餐吃山药饼,消耗昨天蒸的那半根铁棍;
但是今天起晚了,山药饼没做好妞爸就出门了!去哪?~上海。

用料  

中筋面粉 125克
蒸熟山药(铁棍) 65克
奶粉 20克
酵母 2克
白糖 20克
鸡蛋 1个50g
黄油 15克

山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的做法  

  1. 山药饼(5个):中粉、熟山药捣成泥、奶粉、白糖、酵母、鸡蛋液、融化的黄油,全部材料混合无水和面,揉成面团;无需完全发酵,揉好面团覆盖保鲜膜或盖上盖子密封静置30分钟!30分钟后把面团平均分成5个剂子每个约52g,滚圆后擀成小饼覆盖保鲜膜再醒30分钟!

    山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的做法 步骤1
  2. 30分钟后,饼坯变大一圈,无油平底锅或电饼铛,煎熟,香!

    山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的做法 步骤2
  3. 如何判断是否煎熟:我没具体看时间,一般一面煎上色以后焖1分钟左右翻面煎,上色后焖1分钟左右,翻面,翻个两次差不多就熟了,不超过5分钟;我主要是看饼鼓起来,按压后能回弹,到这个状态就是熟了!还有的老师总结的经验是用手指压饼的侧面,就是边缘外围的一圈,随便找个地方按一下,如果一按是坑那就是没熟!

    山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的做法 步骤3
  4. 下午的时光里,泡壶茶,冲杯咖啡,吃块饼……

    山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的做法 步骤4
  5. 掰开看看,多细腻的饼饼啊!绝对好吃!

    山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2019-09-16 11:16:46
2591 收藏


山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的答疑

  • 小北吃西瓜  2020-11-22  
    0
    边上不熟怎么办
    作者回复 2020-11-22  
    多烙一会,勤翻面😀
  • 煲仔小肥羊啦  2020-03-30  
    0
    这个冷了好吃么
    作者回复 2020-03-30  
    热的好吃😀
  • 糖果果果妈咪呀  2020-03-15  
    0
    山药可以生的打成糊用吗^_^
    作者回复 2020-03-15  
    可以的,注意相应调整面粉的量,揉的面团要不粘手,还有酵母粉是面粉的1%😀
  • 5273北海  2020-03-14  
    0
    我可以用小煎锅吗?
    作者回复 2020-03-14  
    可以的!👏
  • 新浪微博用户_n9jp  2020-03-08  
    0
    高筋面粉可以吗?
    作者回复 2020-03-08  
    可能不那么细腻吧!😀
  • 他如暖阳i  2019-10-20  
    0
    没有黄油怎么办😂一点水都不放吗?
    作者回复 2019-10-20  
    看状态,如果干的都揉不成团,那肯定得加水的!黄油风味不同,没有黄油就换玉米油,橄榄油,猪油都可以!油的作用是让面团润!
  • 旧时晚风拂晓城  2019-10-12  
    0
    能给宝宝吃吗  九个月
    作者回复 2019-10-12  
    亲,这个饼里有糖和黄油,我不知道宝宝能不能吃?你咨询一下专业的母婴专家吧?
  • 倚柳观湖  2019-09-16  
    0
    需要大概煎几分钟才熟?我的有点黏
    作者回复 2019-09-16  
    没具体看时间,一般一面煎定型焖一分钟翻面,再定型焖一分钟翻面,翻个两次差不多就熟了,不超过五分钟,我主要是看饼鼓起来,按压后能回弹,到这个状态就熟了!

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