喧软Q弹的小米南瓜馒头（小秘诀）

把剩下的南瓜小米粥打成糊状（为了让馒头口感细腻）

在打好的泥中加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。静止3分钟。（南瓜小米泥的温度不要超过40度）

把混合好酵母的泥倒入面粉中，搅拌成面絮，戴上一次性手套，和成不粘手的面团。馒头手感像耳垂一样。

盖上盖子发酵至两倍大左右

发酵好的面团。体积明显变大1.5倍左右。天气热（30度天气）。大概发酵30分钟。天气冷，发酵一个小时

发酵好的面团，用手沾点干的面粉戳进去，洞洞🕳不塌陷不回缩

用手拨开，看的到明显的蜂窝状

戴上手套，拿出来排气。如果在脾气过程中，面团比较粘桌面，可以倒几滴油在桌面上。想做出喧软的馒头，必须减少干粉（干的面粉）的加入。

一般用南瓜，紫薯来和面。面团都会比较粘手。粘手就需要倒入不少干粉。这样做出来的馒头会很有嚼劲（像东北馒头）。而戴手套和面，就会缓解这问题

把面团搓才长条状，再切开。

可以把馒头整成自己喜欢的型状

如果不会整圆形，那就直接切开。铺上蒸布或烘培纸，放入蒸锅，进行二次发酵

二次发酵时间15分钟（天气热）。用手轻轻压一下，会马上回弹。垫起来，手感比较轻

大火把冷水烧开，转中火，全程蒸15分钟。蒸好不要立刻揭盖。

蒸好后，焖3分钟左右。再打开盖子

想要馒头表面光滑，记得多揉面团（我最少揉了100下）

非常Q弹喧软