清炒八爪鱼(韭菜)

12 人做过这道菜
以前不会做海鲜,这次十一假期和老公去了趟山东招远亲戚家住了几天,吃到了当地海鲜,特别好吃。这些八爪鱼都是亲戚家自己出海钓回来的,吃不完的就用密封袋冷冻保存,一袋袋能保存好长时间,吃的时候直接解冻,和新鲜的口感一点没有差别,而且做法很简单,简单说就两步:焯水、炒。八爪鱼本身带有咸味,所以配方里没有放盐。

用料  

小八爪鱼 300克
韭菜 100克(一小把)
葱花 适量
1片切末
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
香醋 1汤匙

清炒八爪鱼(韭菜)的做法  

  1. 小八爪鱼用清水冲洗干净,用厨房剪把头部和尾部剪开,头部就是圆圆的像鹌鹑蛋一样大小,不要弄破,里面的汁特别香,一口一个爆汁的口感太好啦!尾部如果比较长、比较大的话再剪短一些。
    处理完八爪鱼后,下开水焯一分钟左右,赶紧捞出来,时间久了肉质变老就不好吃了。

    清炒八爪鱼(韭菜)的做法 步骤1
  2. 锅里放油,炒香葱姜末,关最小火,加一勺蚝油、一勺酱油、一勺料酒炒香(锅子比较热油温较高的话,这一步可以在下入八爪鱼后再放调料,不然调料就糊了),把八爪鱼放进去煸炒几秒就行,把韭菜放进去炒软,出锅前淋一勺香醋。韭菜炒的时间不能太长,只要软了就能出锅了。

    清炒八爪鱼(韭菜)的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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该菜谱创建于 2019-10-18 00:03:17
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清炒八爪鱼(韭菜)的答疑

  • 盛夏之木静墨可憩  2019-12-26  
    1
    以前也做过,韭菜的鲜给鱿鱼带来了独特的味道,让味蕾过把瘾。
    作者回复 2019-12-26  
    是呢,很鲜美~尤其是自己家人上海里钓回来八爪鱼,特别好吃

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