磨人小妖精之一～马卡龙

材料B放在硅胶碗中打发至湿性发泡，同时煮材料C糖水至118度。

材料C慢慢倒入材料B中，一边高速打发，直至蛋白霜呈有光泽的霜状，手感阻力较大。放凉备用。

材料A混合均匀至无干粉，取1/3蛋白霜压拌均匀。

再取1/3蛋白霜，与上面的材料混合并翻拌均匀。

取最后的蛋白霜与上述材料混合并翻拌均匀，直至形成缎带状（稍微干一点也无妨，但要延长烘烤时间）

晾皮，可以电吹风吹，空调吹，低温烘，反正办法很多。

烤箱预热160度，待晾皮完成，手指轻摸已形成外壳，烤箱中层15分钟。