超简单面糊只需拌一拌零失败的松软南瓜发糕

Name: 超简单面糊只需拌一拌 零失败的松软南瓜发糕
Ingredients: 200克中筋面粉; 40克鸡蛋; 25克细砂糖; 2.5克干酵母; 215克蒸熟的南瓜泥; 130克（酌情添加）纯牛奶

4 人做过这道菜

南瓜季节~就是做多多南瓜类的美食
做过几次发糕都以失败告终~不甘心~反复折腾、这次终于成功了、把我的配方跟心得分享出来、希望能帮到大家
想要做出不粘牙又松软的发糕、一定要学会掌握面糊的干湿度、发酵不要发过头
关于液体量、每个人的面粉吸水量不同、南瓜品种不同、而在蒸的过程中南瓜进水量又不同、所以给出的纯牛奶不是一个绝对数、学会看面糊状态非常重要

用料

中筋面粉	200克
鸡蛋	40克
细砂糖	25克
干酵母	2.5克
蒸熟的南瓜泥	215克
纯牛奶	130克（酌情添加）

超简单面糊只需拌一拌零失败的松软南瓜发糕的做法

南瓜切小片上锅蒸熟
蒸熟的南瓜泥冷却后加牛奶放入果汁机搅打均匀（牛奶可预留10~20克）
如果实在担心液体含量、可在这一步只加一半的牛奶、剩下来的留到步骤5时看面糊干湿度酌情添加
南瓜糊里加入酵母、糖、鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀
过筛加入中筋面粉
搅拌成细腻无面粉颗粒的面糊、注意最终面糊是可以呈片状落下的、如果太稀、就是牛奶加多了、如果太稠、可以再加一些牛奶搅拌均匀（面糊太稀太稠都会影响发糕最终的口感跟成败）
面糊装进裱花袋
挤入纸杯模具
温度处发酵到两倍大、锅里加足够多的水、水开后上锅蒸、蒸20分钟焖3分钟再开盖
最终成品松软会回弹、不粘牙
盘它🤣