菠菜手擀面（纯素臊子面）

菠菜叶用温开水榨汁，加入1克盐搅匀，再慢慢分次少量加入过筛的面粉中（面粉可放少许食用碱），揉成光滑面团，醒发两次。如图擀面。
擀面要从外围一圈擀，不要从中间不停擀压。

面片擀大后可卷在擀面杖上这样擀，注意手势。从中间往两头推

擀薄后像叠扇子那样叠起来，切成细条，如果面条太湿可撒少许面粉防粘。用保鲜膜封好。

豆腐用盐开水飞水后入锅煎黄，加少许盐酱油调味后盛出

鸡纵菌煎香盛出

锅中放油暴香姜末

加豆瓣酱酱油盐，倒入开水。用的是六月香甜面酱。也可以放别的酱。

加入豆腐鸡纵菌翻炒

水不够，再加多点开水，水量要一次加够。再加入土豆木耳腐竹马蹄一起煮。

煮两分钟后加入淀粉水，注意要慢慢加入淀粉水

再次煮开

再加少量淀粉水

加入青红椒芥兰，再调少量淀粉水。（淀粉水一共分了三次加入）

盛出

如图，很漂亮

菠菜面条煮熟后沥出,在装了开水的盆里泡一秒，再沥出盛入碗中

拌入素臊子

美味