外酥内软花生酥

7.8 综合评分
137 人做过这道菜
每年春节,家里总要做的一款待客小零嘴就是花生酥,但是今年我找了一个特别的方子,用花生泥做花生酥,外酥内软,造型特别,乍一看跟传统花生酥还是有很大区别,吃起来花生味更浓郁,非常细腻,入口即化,这大概是我吃过最好看+好吃的花生酥了,家人也觉得很好吃,现在一切都准备就绪,就等着正月待客大展身手啦~

用料  

花生馅
花生 200g
舒可曼糖霜 75g
面粉:糯米粉 1:1(适量添加)
饼干皮
溶化无盐黄油 30g
1.5g
舒可曼糖霜 8g
淡奶油 40ml
蛋黄 1个
舒可曼日式蛋糕粉 120g

外酥内软花生酥的做法  

  1. 生花生放入烤盘,入预热好的烤箱,上下火170℃,烤15-20分钟

    外酥内软花生酥的做法 步骤1
  2. 上色之后去皮,待用

    外酥内软花生酥的做法 步骤2
  3. 把去好皮的花生放入搅拌机

    外酥内软花生酥的做法 步骤3
  4. 加入糖霜

    外酥内软花生酥的做法 步骤4
  5. 打成花生泥

    外酥内软花生酥的做法 步骤5
  6. 糯米粉和低筋面粉1:1混合,适量加入花生泥

    外酥内软花生酥的做法 步骤6
  7. 使其可以成团揉搓不粘手的程度,注意别加多了,只要成团可以造型即可。分成4份,揉搓成比手指略粗的圆柱状。备用

    外酥内软花生酥的做法 步骤7
  8. 准备制作饼干

    外酥内软花生酥的做法 步骤8
  9. 黄油切块隔热水溶化

    外酥内软花生酥的做法 步骤9
  10. 淡奶油和蛋黄搅拌均匀。

    外酥内软花生酥的做法 步骤10
  11. 低粉过筛,加入熔化的黄油,搅拌均匀。

    外酥内软花生酥的做法 步骤11
  12. 加入盐,糖霜搅拌均匀。

    外酥内软花生酥的做法 步骤12
  13. 加入淡奶油和蛋黄混合液体,混合均匀,压拌成团。

    外酥内软花生酥的做法 步骤13
  14. 成团后,盖上保鲜膜松弛30分钟。

    外酥内软花生酥的做法 步骤14
  15. 将松弛好的饼皮面团分成4份,擀开成可以包裹住花生泥馅大小的饼片。

    外酥内软花生酥的做法 步骤15
  16. 用小刀切掉多余的边角,卷起花生泥馅柱,形成一个圆形长条

    外酥内软花生酥的做法 步骤16
  17. 最后把多余的皮去掉,捏紧收口处,稍微滚圆。

    外酥内软花生酥的做法 步骤17
  18. 斜切去边角

    外酥内软花生酥的做法 步骤18
  19. 小刀轻轻划出7道纹路,之后切断,两手指捏压

    外酥内软花生酥的做法 步骤19
  20. 成为一个不规则菱形的花生酥。

    外酥内软花生酥的做法 步骤20
  21. 全部做完之后,放入铺了烘焙纸的烤盘上,入预热好的烤箱,上下火160℃,烘烤时间15-20min,出炉,晾凉后即可食用,做的多可以放入密封包装袋,便于储存。

    外酥内软花生酥的做法 步骤21
  22. 从皮到花生馅都酥得一塌糊涂

    外酥内软花生酥的做法 步骤22
  23. 入口即化

    外酥内软花生酥的做法 步骤23

参照这个菜谱,大家做出 145 作品

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外酥内软花生酥相关分类

该菜谱发布于 2019-09-23 15:24:44
22189 收藏


外酥内软花生酥的答疑

  • 胡涂晶  2019-10-01  
    59
    亲用的什么搅拌机,不加油也呢打成花生酱
  • ccdiu  2019-09-27  
    3
    请问糯米粉和面粉1:1,是分别几克,或者一共几克?
  • 艾丽_Ally  2020-01-03  
    1
    做过配方是有问题的,外皮很不好吃。或者步骤不够详细…总之成品远远达不到图片显片的。。。。
  • 小爱_Shirley  2019-09-23  
    1
    不加糯米粉可以吗。或者可以用什么代替吗?花生泥可以用花生酱代替吗?
  • 小瑛子啦  2019-10-07  
    1
    老师,没有黄油可以用猪油嘛?
  • Iceyi2007  2019-11-23  
    1
    里面的馅不酥,烤了比较久了,什么原因?
  • gaozhandexiangce  2020-03-28  
    0
    没有淡奶油可以用什么代替吗?
  • 夕木-2  2019-12-07  
    0
    请问糯米粉的作用是什么呀,用玉米淀粉可以替代吗?
  • 郡俪  2019-12-17  
    0
    直接买花生酱可以吗,急需答案
  • 熊之墨  2019-12-16  
    0
    蛋糕粉 可以换低粉么

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