外酥内软花生酥
7.8
综合评分
137
人做过这道菜
烘焙圈er
每年春节，家里总要做的一款待客小零嘴就是花生酥，但是今年我找了一个特别的方子，用花生泥做花生酥，外酥内软，造型特别，乍一看跟传统花生酥还是有很大区别，吃起来花生味更浓郁，非常细腻，入口即化，这大概是我吃过最好看+好吃的花生酥了，家人也觉得很好吃，现在一切都准备就绪，就等着正月待客大展身手啦~
用料
外酥内软花生酥的做法
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生花生放入烤盘，入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分钟
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上色之后去皮，待用
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把去好皮的花生放入搅拌机
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加入糖霜
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打成花生泥
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糯米粉和低筋面粉1:1混合，适量加入花生泥
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使其可以成团揉搓不粘手的程度，注意别加多了，只要成团可以造型即可。分成4份，揉搓成比手指略粗的圆柱状。备用
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准备制作饼干皮
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黄油切块隔热水溶化
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淡奶油和蛋黄搅拌均匀。
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低粉过筛，加入熔化的黄油，搅拌均匀。
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加入盐，糖霜搅拌均匀。
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加入淡奶油和蛋黄混合液体，混合均匀，压拌成团。
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成团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
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将松弛好的饼皮面团分成4份，擀开成可以包裹住花生泥馅大小的饼片。
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用小刀切掉多余的边角，卷起花生泥馅柱，形成一个圆形长条
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最后把多余的皮去掉，捏紧收口处，稍微滚圆。
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斜切去边角
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小刀轻轻划出7道纹路，之后切断，两手指捏压
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成为一个不规则菱形的花生酥。
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全部做完之后，放入铺了烘焙纸的烤盘上，入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤时间15-20min，出炉，晾凉后即可食用，做的多可以放入密封包装袋，便于储存。
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从皮到花生馅都酥得一塌糊涂
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入口即化
