烘焙圈er
柔软奇妙的苹果隐形蛋糕
7.1
综合评分
446
人做过这道菜
它的口感介于法式蛋挞、克拉芙缇和烤水果之间，一种柔软又别样的糕点，吃起来满满都是水果，而且还多了苹果烘烤后浓缩的香甜~选择不同口味和质地的苹果，出来的味道也不太一样，十分奇妙~
用料
| 苹果 | 2~3个中等大小（最好买脆的） |
| 舒可曼低粉 | 80g |
| 盐 | 1~2g |
| 无铝泡打粉 | 3g |
| 牛奶 | 100g |
| 美剂乐无盐黄油 | 20g |
| 全蛋 | 2颗 |
| 舒可曼细砂糖 | 40g |
| 舒可曼香草精 | 1茶匙 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 工具 | |
| 6寸蛋糕模 | 1个 |
柔软奇妙的苹果隐形蛋糕的做法
-
材料准备。
★因为用了6寸圆形蛋糕模，实际2个大苹果就够了，苹果的数量由苹果大小决定，怎样判断苹果片够了？面糊里基本上浸不进多余的苹果片即可。
★其他形状模具也可以，但如果想要确保蛋糕定型稳定，请选用稍微高一点的模具。
-
提前准备好模具垫上油纸放在一边备用。
-
全蛋中加入细砂糖，用电动打蛋器打至起泡发白。
-
黄油融化成液体，加入到全蛋液中，拌匀， 再加入牛奶、盐和适量香草精拌匀。
-
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至无结块。
-
苹果洗净去皮切成均匀的薄片（注苹果片切薄一点，尽量均匀）。边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。
-
将裹了面糊的苹果均匀平铺进模具里，并抹平表面。
-
最后撒上一层杏仁片。
-
放进180度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。
-
刚烤好的苹果蛋糕，摸起来软软的，如果马上就切的话肯定容易散，所以需要彻底放凉后才能切，如果在冰箱冷藏之后定型效果会更好。
-
蛋糕容易散可能的原因
★苹果片切的太厚或者不均匀。导致堆积起来的蛋糕中间结合不紧密，容易散。
★不等蛋糕晾凉定型就切。
★烘烤蛋糕的模具高度太低，有些人会用很矮的烤盘，这样也会没有高的模具定型效果那么稳固。
-
它的口感介于法式蛋挞、克拉芙缇和烤水果之间，一种柔软又别样的糕点，吃起来满满都是水果，而且还多了苹果烘烤后浓缩的香甜~选择不同口味和质地的苹果，出来的味道也不太一样，十分奇妙~
-
你看加了蓝莓的也是可以的~
小贴士
★即便苹果提前切好氧化了，也不会影响成品的口味和口感。但如果你想要苹果不氧化，可以在做好面糊后，直接用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接浸到面糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了。
★想要换成其他水果也可以。但是由于材料是水果，不同水果的水分不同，会因此影响面糊的凝结。需要根据烘烤中水分含量释出以及烤箱的不同调整烘烤时间，面糊凝结即烘烤完成。
★ 烘烤蛋糕时，请持续关注蛋糕状态，如果表面焦色超过你的预期，那就需要使用锡纸迅速为模具加盖。
★苹果必须是新鲜的，甜，脆，很重要。否则影响口感。
★搭配巧克力酱，榛果酱，酸奶，都可以。
★想要换成其他水果也可以。但是由于材料是水果，不同水果的水分不同，会因此影响面糊的凝结。需要根据烘烤中水分含量释出以及烤箱的不同调整烘烤时间，面糊凝结即烘烤完成。
★ 烘烤蛋糕时，请持续关注蛋糕状态，如果表面焦色超过你的预期，那就需要使用锡纸迅速为模具加盖。
★苹果必须是新鲜的，甜，脆，很重要。否则影响口感。
★搭配巧克力酱，榛果酱，酸奶，都可以。
