面团材料 | |
舒可曼高筋粉 | 650g |
红心火龙果肉(去皮切丁) | 470g |
舒可曼烘焙细砂糖 | 80g |
盐 | 6g |
舒可曼干酵母 | 7g |
奶粉 | 20g |
美剂乐黄油 | 50g |
芝士馅材料 | |
奶油奶酪 | 200g |
舒可曼烘焙细砂糖 | 20g |
舒可曼蔓越莓 | 适量 |
先制作面团,材料准备。
★因配方中除果肉外没有其它液体材料,不同火龙果肉的含水量有差异,所以要根据实际情况,在面团初步成团时采取增减果肉的办法调整面团干湿度。
将除黄油和火龙果肉以外的所有材料混合。
将红心火龙果肉加入,用手抓碎,和粉类稍拌。
开启厨师机,将面团搅拌至能拉出粗薄的阶段。
加入黄油,搅拌至能拉出手套膜的阶段。
整理好面团,将其平摊在容器里(便于发酵均匀),盖上盖子或保鲜膜基础发酵至2倍大。
发酵期间制作芝士馅,材料准备。
奶油奶酪软化后加入糖粉,隔温水用打蛋器拌匀至顺滑状态。
装入裱花袋备用。
取出完成第一次发酵的面团,排气。将面团平均分成六份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
将松驰好的面团擀开成长的椭圆形,翻转,横过来,压薄底边。
挤上奶酪馅,洒上酒渍蔓越莓干。
自下而上卷起并捏紧收口,双手揉搓使其变得更长,两端略尖。
将面团整理成S型,在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至2倍大小,表面薄薄地筛上一层面粉。进入预热好的烤箱,上下火190℃,中层烘烤23分钟左右。(根据自家烤箱脾气调整时间和温度)
★为防止表面变黄,看面包基本膨胀且表面已经成型时,就可以加盖锡纸了,这样就可以保证烤出原色的面包。否则上色后的焦黄色混合原本的颜色,会使面包看起来“脏脏的”。
清新的淡淡果香包搭配浓郁的芝士内陷,夹裹蔓越莓的酸甜~
如果恶魔的果实有味道的话,大约就是这种丰富的愉悦味道,吸引一个个迷路的旅人,在蛊惑中陷入不自知的诱人陷阱。
果然艳丽撩人~
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