芝士火龙果面包(无色素)

6.9 综合评分
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诡异的造型,妖魅的玫红,还有引起密集恐惧症的火龙果籽,这款面团里面一滴常规液体都没有,全靠红心火龙果肉撑起的芝士火龙果包,最近成功引起了面包爱好者的注意,吐槽也纷至沓来,有人说像恶魔的果实,有说像是捉妖记里的某物,还有说像爱丽丝梦游仙境里魔法师的尖尖帽子....我们做了一次,颜色果然艳丽撩人,虽然造型简单,但和这个颜色搭配,有了一股说不出的奇妙感,仿佛闯入了魔法世界的陌生森林,偶遇奇怪植物上生长的恶魔果实,试试看,吃了到底变王子还是青蛙?

用料  

面团材料
舒可曼高筋粉 650g
红心火龙果肉(去皮切丁) 470g
舒可曼烘焙细砂糖 80g
6g
舒可曼干酵母 7g
奶粉 20g
美剂乐黄油 50g
芝士馅材料
奶油奶酪 200g
舒可曼烘焙细砂糖 20g
舒可曼蔓越莓 适量

芝士火龙果面包(无色素)的做法  

  1. 先制作面团,材料准备。
    ★因配方中除果肉外没有其它液体材料,不同火龙果肉的含水量有差异,所以要根据实际情况,在面团初步成团时采取增减果肉的办法调整面团干湿度。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤1
  2. 将除黄油和火龙果肉以外的所有材料混合。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤2
  3. 将红心火龙果肉加入,用手抓碎,和粉类稍拌。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤3
  4. 开启厨师机,将面团搅拌至能拉出粗薄的阶段。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤4
  5. 加入黄油,搅拌至能拉出手套膜的阶段。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤5
  6. 整理好面团,将其平摊在容器里(便于发酵均匀),盖上盖子或保鲜膜基础发酵至2倍大。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤6
  7. 发酵期间制作芝士馅,材料准备。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪软化后加入糖粉,隔温水用打蛋器拌匀至顺滑状态。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤8
  9. 装入裱花袋备用。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤9
  10. 取出完成第一次发酵的面团,排气。将面团平均分成六份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤10
  11. 将松驰好的面团擀开成长的椭圆形,翻转,横过来,压薄底边。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤11
  12. 挤上奶酪馅,洒上酒渍蔓越莓干。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤12
  13. 自下而上卷起并捏紧收口,双手揉搓使其变得更长,两端略尖。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤13
  14. 将面团整理成S型,在温暖湿润处进行最后发酵。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤14
  15. 发酵至2倍大小,表面薄薄地筛上一层面粉。进入预热好的烤箱,上下火190℃,中层烘烤23分钟左右。(根据自家烤箱脾气调整时间和温度)

    ★为防止表面变黄,看面包基本膨胀且表面已经成型时,就可以加盖锡纸了,这样就可以保证烤出原色的面包。否则上色后的焦黄色混合原本的颜色,会使面包看起来“脏脏的”。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤15
  16. 清新的淡淡果香包搭配浓郁的芝士内陷,夹裹蔓越莓的酸甜~

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤16
  17. 如果恶魔的果实有味道的话,大约就是这种丰富的愉悦味道,吸引一个个迷路的旅人,在蛊惑中陷入不自知的诱人陷阱。

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤17
  18. 果然艳丽撩人~

    芝士火龙果面包(无色素)的做法 步骤18

小贴士

★如果不想加盖锡纸也可以试试烤箱预热上火200度,下火190度时,放入面团,上火降到150度,下火调到230度,因热气往上走,这样能烤熟面包,也能使表面不上色,可以试试。

参照这个菜谱,大家做出 52 作品

全部52个作品

 

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该菜谱发布于 2018-06-01 09:08:31
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