不用粘米粉的自制蒸肠粉（家用破壁机版）
6.8
综合评分
35
人做过这道菜
幽兰美食
家里自从买了台破壁机，想着办法发挥它的作用，今天早上不想喝稀饭了，就想吃个蒸粉，可家里又没有备用的粘米粉，怎么做呢？哈哈！只要你有一台破壁机，想吃肠粉那就不是事儿啦！下面就给各位厨友们分享一下破壁机制肠粉的妙用吧！👌😂
用料
| 早稻米 | 250克 |
| 水 | 500克 |
| 肉 | 100克 |
| 葱 | 5根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精粉 | 适量 |
| 猪油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 蔬菜 | 适量 |
| 玉米油 | 两勺 |
| 澄粉 | 25克 |
不用粘米粉的自制蒸肠粉（家用破壁机版）的做法
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250克大米（早稻米就是种稻谷的第1季米），提前用水浸泡6小时左右；
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把泡好的米250克淘洗干净倒入干净的破壁机内，加入500克水盖上盖子，按“果汁”键打粹，如果想打得更细腻，也可以再按一次“粉碎”键；
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1.把破壁机打好的米粉浆倒入一个干净无水的盆内，加25克澄粉，一起搅拌均匀备用；
2.把肉，葱，大蒜，生姜全部切好备用；
3.用一个干净无水的碗里面倒入适量的无色无味的植物油；（我是用的玉米油）
4.蒸粉需要放的鸡蛋备用；
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如上图所示👆蒸粉用的盘子，家里有披萨圆盘也行，只要底下是平的都可以，多几个更好，这样一次可以多蒸几张，节约时间；
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喜欢在蒸粉里面放蔬菜的，也可以放点蔬菜，全部洗干净备用；
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1.准备一口干净的锅，里面放入适量的猪油，把切好的姜葱蒜开🔥爆香，加入适量的水 ，水量刚好是三碗肠粉的汤料，
2.加入盐，生抽，蚝油，酱油，鸡精粉，一起烧开后关火备用；（这个汤如果有自己炖的排骨汤当然更鲜美）
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1.把备用的蒸盘上先刷一层油；（这个盘子必须确定里面干爽无水）
2.倒两勺米粉浆放入刷好油的盘子里，用手拿着盘子上下左右倾斜，让米浆流动占据整个盘子，切记米浆倒的不要太多太厚了，否则蒸出来的口感不是很好；
3.接着加入事先备好的肉沫适量，鸡蛋一个，用勺子搅拌均匀；
4.这个时候火上可以烧水准备蒸粉了；
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在水烧开，最后入锅蒸之前，在蒸粉上面分别撒入葱花和蔬菜；
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当水烧开后，隔水把蒸盘放入锅屉上开始蒸，如果盘子多可一次多蒸几盘，每一层盘子上架一双筷子就好了，如步骤8图所示👆；
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大火蒸约4~5分钟就可以端出来享用了，用刮子压住，从盘子的一头向另一头刮出倒入餐盘内；
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如上图所示☝蒸好的样子；
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在蒸粉上滴入几滴香麻油，浇入事先备好的汤料；
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一碗美味健康无舔加的自制蒸粉🍜就做好了，无尝分享，感谢每一个支持和点赞！🙏🙏
小贴士
记录并快乐的分享，是为了方便自己以后使用，同时也是为了给同样喜欢的厨友们一个参考值，也许不用花钱就能轻易得到的东西就不会珍惜，看到这个菜谱给如此低的评分真想给删了，想想花了那么多的时间和精力，一字一句，图文并茂好不容易写个菜谱，删了也怪可惜的，那就以后少写些吧！
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