新手蛋黄酥#千层酥 # 一口酥掉渣💕
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人做过这道菜
驕傲嘚貓
芳年易逝，
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要！ღ💌ღ
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要！ღ💌ღ
用料
| 【水油皮】 | 16个/30g |
| 普通小麦粉 | 260克 |
| 绵白糖 | 45克 |
| 温开水 | 100克 |
| 猪油 | 90-100克 |
| 【油酥】 | 16个/20g |
| 普通小麦粉 | 220克 |
| 猪油 | 110克 |
| 【油酥的 面粉：猪油＝2：1 大概】 | |
| 【馅儿料】 | |
| 咸鸭蛋黄 | 16-18个 |
| 红豆沙 | 适量（20g/个） |
| 馅儿料也可换成咸蛋黄和肉松的哈 | |
| 【装饰材料】 | |
| 蛋黄（鸡蛋鸭蛋均可） | 1只 |
| 黑芝麻 | 适量 |
新手蛋黄酥#千层酥 # 一口酥掉渣💕的做法
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先来水油皮哈👉🏻 我是用面包机揉面的哈，先液体后固体的顺序放进面包桶，揉面模式15-20分钟，停止后盖上保鲜膜常温醒面40-60分钟随你，面团成这样的状态哈
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油酥👉🏻 面粉＋猪肉放盆里（最好带上手套，因为很黏😂）揉到面团无干粉不粘手就停下来吧🔚，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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油酥👉🏻揉成这样就行了（有点粘手很正常，不要纠结，能成团就行哈哈）
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醒面的时间咱也不能闲着吖👉🏻 把豆沙和蛋黄分好了包起来（豆沙我的大概一个在20-25g左右，不要太多，会觉得腻或者你的酥皮包不下它哈哈哈😂）
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醒发好的油皮，油酥，分别分成小剂子（油皮30g➕油酥20g左右），然后压扁油皮包入油酥，如图
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收口
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收口成无花果这样，小尖尖这头朝下收起来整形哈
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收起，压扁的样子就这样，盖保鲜膜松弛10′左右
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松弛好的面团，擀面杖从中间往上，往下擀成长舌状（不要使劲擀哟，容易破酥❗）
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擀好后从上往下卷起来
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如图，压扁，再继续一遍步骤9和10，盖保鲜膜松弛10′左右
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花卷状的面团，用大拇指在中间位置捏下去对折，也可以用筷子压
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然后压扁，如图
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轻轻擀开面团，一定要温柔哈❗然后包入你的豆沙和蛋黄，像包包子差不多，最后收好口子哟
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刷上蛋液，撒上芝麻，进烤箱，格兰仕普通家用小烤箱180°35分钟，根据自己烤箱的脾气调试哈
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当当当当，美味出炉啦
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穿件衣服，美美哒💕
小贴士
① 记得全程盖上保鲜膜或者湿布哈❗❗❗
②配方大概16-18个左右，数量多少个根据你剂子分的大小而变化的哈，不纠结
【关于馅儿料】
可根据个人口味切换，比如咸蛋黄肉松的哟🥰
②配方大概16-18个左右，数量多少个根据你剂子分的大小而变化的哈，不纠结
【关于馅儿料】
可根据个人口味切换，比如咸蛋黄肉松的哟🥰
