大蒜头去皮,剥好。把大蒜叶、辣椒切段,注意大蒜叶的叶子段和白色根茎段分开,因为炒菜时候加入的顺序不同。
菱角切片,鱼饼也切片。
锅内倒入比平时炒菜多一些的油,把大蒜头放入油锅爆香。
然后倒入切片的鱼饼,煎到金黄色。
中火就好,两面都煎到金黄色,把内里的油脂逼出来。
然后加入菱角和大蒜叶白色根茎部分一起翻炒均匀。
炒到有些变软后,就加入辣椒段和大蒜叶叶子段一起翻炒。
这时候加入太太乐原味鲜酱油,沿着锅淋一圈就好。
翻炒均匀后,改大火再淋一些料酒,出香味后出锅装盘~
这一款秋季小炒真的很好吃呢,鱼饼香浓,菱角清脆解腻,大蒜叶味道十足!调味so easy!