法式焦糖杏仁酥脆饼干
8.6
综合评分
100
人做过这道菜
susan彤妈
饼干的酥脆，焦糖杏仁的硬脆超级搭，绝对想象不到一款饼干这么好吃……
用料
| 1⃣️饼干底 | |
| 软化黄油 | 160克 |
| 幼砂糖或糖粉 | 80克 |
| 盐 | 0.8克 |
| 常温全蛋 | 45克 |
| 低筋面粉 | 315克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 2⃣️焦糖 | |
| 幼砂糖 | 70克 |
| 海藻糖（作用：降低甜度） | 20克（如🈚️用幼砂糖10克替换） |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 进口动物奶油 | 70克 |
| 黄油 | 15克 |
| 杏仁片 | 95克 |
法式焦糖杏仁酥脆饼干的做法
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准备好所有的材料。1⃣️黄油提前软化（手指可以轻松按进去）2⃣️全蛋液一定要常温状态
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黄油搅拌顺滑，一次性加入幼砂糖或糖粉，搅拌均匀
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鸡蛋搅拌均匀分三次加入，每次加入都要被黄油完全吸收，混合均匀了之后再加下一次
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粉类分2次加入，然后切拌➕手抓至无干粉
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装入保鲜袋擀成28✖️28长款，大概6毫米厚度，然后冷冻30分钟
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冷冻后把保鲜袋剪开，撕掉，放入三能金盘，表面用叉子叉上洞孔！如果是普通烤盘记得垫油纸
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烤箱提前170度预热10分钟，烘烤温度170度烘烤10分钟左右，判断状态：饼干表面微黄
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期间制作焦糖酱，除了杏仁所有材料倒入锅里，煮开
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煮开后倒入杏仁片，煮至浓稠，硅胶刀划过底部，底部明显可以看到
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饼干底烘烤出炉，趁热倒入焦糖酱（这个步骤最好焦糖酱刚关火，饼干底刚出炉的状态，方便操作）
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170度烘烤10-20分钟，判断状态：深色的焦糖色就可以出炉了……（假如没烤到位会粘牙）
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出炉稍微放至温热，倒在案板上，趁热趁热趁热，重要事情说三遍，去切！用最锋利的切片刀切，^_^
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常温密封保质期10天
小贴士
1⃣️刀要够锋利
2⃣️趁热切，不然切口会很难看
3⃣️烘烤不到位就会粘牙，所以记得看状态
4⃣️黄油要软化到位，不要化成水或太硬
2⃣️趁热切，不然切口会很难看
3⃣️烘烤不到位就会粘牙，所以记得看状态
4⃣️黄油要软化到位，不要化成水或太硬
