杏仁酥
8.6
综合评分
211
人做过这道菜
橙之助
这个是猪油的方子，也可以用黄油（奶香味更浓），玉米油，橄榄油都可以。做法简单，不用电动打蛋器，手抽就可以。方子是改的下厨房一个大神的。我不太喜欢吃甜的，所以糖放的少，最后13克一个的话可以做28个左右
用料
杏仁酥的做法
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从冰箱拿出来的猪油回温一会，手指可轻松按到底就可
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加入糖30克，用蛋抽打到体积膨大，也可用打蛋器开最低速，稍微膨大就可以了，不要打发了
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加蛋1个，继续抽打至顺滑状态
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中（低）筋粉135克，杏仁粉50克，泡打粉2克，苏打粉1克，盐1克全部过筛加进去（不过筛也行）。
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用刮刀拌成团
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搓成13克一个左右的圆球，放烤盘里用大拇指或者食指从中间轻轻按下去
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刷蛋液，可以多刷几层，放上杏仁片
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预热烤箱，上火170度下火160度20分钟，可根据自己烤箱的脾气做调整，我的刚刚好。
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美美的~
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13-15克的杏仁酥可以买机封袋7*10的，自封袋7*7的尺寸。
小贴士
凉了之后要密封保存哟，免得第二天回潮了。
（猪油，黄油，植物油，酥度递减，硬度递增的关系）
（猪油，黄油，植物油，酥度递减，硬度递增的关系）
