消灭蛋白:杏仁薄脆饼干

7.5 综合评分
114 人做过这道菜
看完整个食谱再开始做哦!
小贴士一定要看哦!
我刷了无数遍的方子!因为太喜欢这种嘎嘣脆的饼干了 !!

用料  

蛋白 2个(约70g)
杏仁片 适量
低粉 28克
白砂糖 20克
柠檬汁 几滴(可不加)
玉米油 18克

消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法  

  1. 蛋清里滴几滴柠檬汁
    白砂糖加到蛋清里  搅拌均匀 不需要打发(不要打发!!!!

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤1
  2. 低粉过筛进去 拌匀
    玉米油倒进去 拌匀
    面糊是比较稀的 没关系
    这个时候预热烤箱 上下管都150度

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤2
  3. 拌好的面糊装进裱花袋
    挤到铺好油纸的烤盘里 注意间隔
    有马卡龙盘的可以直接用
    (其实面糊很稀,直接挤的操作大家具体操作一下,我也不知道结果怎样   我每次都有用烤盘~

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤3
  4. 把杏仁片(扁桃仁片)放上去
    放多少看你心情(这一步我蛾子醒了 没拍 让外婆帮忙的)

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤4
  5. 进烤箱烤15分钟  注意观察上色  每个烤箱脾气不一样(中间一定要烤熟)图片是还没有烤完的

    如果中间还是白的就回烤箱再烤一会儿

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤5
  6. 烤熟以后出炉凉透嘎嘣脆

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤6
  7. 23g低筋粉和5g可可粉 做出来也蛮好的  其他步骤都没变

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤7
  8. 给大家看看学厨的盘子  特别好脱模  也是没刷油的
    之前在淘宝买的不知名盘脱模就比较费劲 ~

    消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的做法 步骤8

小贴士

凉了不脆就再进烤箱再烤几分钟

每个烤箱脾气都不一样哈 温度只是个参考

低温烘烤安全一点 不容易糊

我140度慢慢烤了30分钟都没问题

一定要脆脆的才好吃哦

杏仁片可以换成芝麻什么的

做出来都是脆脆的!

因为用的油少 脱膜需要技巧

学厨的盘一点都不沾!特别好脱模!!强推!!!

怕自己不能好好脱膜的可以挤在烤盘前给烤盘刷油哈

参照这个菜谱,大家做出 114 作品

全部114个作品

 

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该菜谱创建于 2020-02-17 18:02:33
7432 收藏


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消灭蛋白:杏仁薄脆饼干的答疑

  • Iris_lee  2020-08-16  
    2
    只有你说不用打发,根本不行,误导
    作者回复 2020-08-21  
    本来就不用打发,作品里那么多成功的就你做不成功你还来说我误导?没能力就提升能力,别在这里喷别人
  • 梁梁梁666-1  2020-03-26  
    1
    为什么我的边上都焦了还是软的,凉了也是软的
  • bling0908  04-02  
    0
    低粉是做蛋糕的低粉吗?
  • 呆姐走了  04-27  
    0
    我做出来放凉都不脆~~
  • 绿茶妹妹  02-06  
    0
    请问是150度30分钟?
  • 在上海的美女  02-02  
    0
    亲 哪个牌子的盘 好脱磨的 推荐一下 我做的老是不好脱磨
  • 小厨星急丹  01-12  
    0
    最里面都还是白色的,这样会脆吗?
  • biabiabbbb  2020-12-14  
    0
    要多少度烤?
  • 小Kitty妹  2020-12-18  
    0
    请问这个配方能烤多少👏
  • 小驰驰啊  2020-10-19  
    0
    没有玉米油,可以用葵花籽油或者橄榄油嘛
    作者回复 2020-10-22  
    尽量选没有味道的油哦

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